这样的金枕蛋糕算成功吗？
sherman爱做饭
用料
这样的金枕蛋糕算成功吗？的做法
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将所有东西准备好，图中少拍了柠檬汁。
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用两个无水无油的容器分离蛋清蛋白，搅拌蛋黄糊时，我们先把蛋清放冷冻室。
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将玉米油和牛奶混合均匀，看不到油花就行了，玉米油和牛奶尽量都用常温的，这样比较容易乳化。
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将配方中低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉一起过筛到刚搅拌好的玉米油牛奶糊中，然后用z字型的搅拌手法搅拌，直到看不到干面粉，这时候的面粉糊会很稠，是正常的。
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再把蛋黄倒进去，继续Z字型搅拌至顺滑，放一旁备用。
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拿出我们刚放在冷冻室的蛋白，可以看到边缘有点冰渣渣，这将有助于我们一会打发。先加几滴柠檬汁进去，没有柠檬汁也可以加几滴白醋，千万不要多加。
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打蛋器开到最高档速，打到有大泡泡时加入第一次白砂糖。
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泡泡变小加第二次。
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几乎看不见泡泡加最后一次。
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继续打，打发到蛋白糊看起来很顺滑，再加入配方中蛋黄糊的18g玉米淀粉，开中档继续打到蛋白糊看起来有光泽，提起打蛋器有尖勾勾就行。
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蛋黄糊和打发好的蛋白糊。
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取三分一蛋白糊加入到蛋黄糊中，用切拌的方法搅匀。
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再把上一个步骤的糊糊倒入到剩下的三分之二蛋白糊中，继续切拌手法搅拌均匀。
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我用了三个250g的模具，先倒三分一的糊糊，这时候自己可以按照自己喜好加一点果干，肉松之类的。
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加好料后继续把剩下的糊糊平均分到每个模具中，大概每个300g。
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最后在上面撒一些杏仁片，中间挤一条提前软化好的黄油，黄油的目的是让蛋糕烤的时候开裂。这个时候，烤箱先提前预热，140度10分钟，去入烤箱前每个模具轻轻震荡一下，140度烤50分钟，再用160度烤10分钟。(每个烤箱温度不一样，这个需要自己做调整，我的温度仅供参考。)
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烤好后要马上拿出来，震荡几下，散发出热气，然后像我这样放着晾凉，不回缩，不塌腰的金枕蛋糕。
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打包好准备送出去给朋友吃啦！
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这是我第一次用450g的吐司盒做的，用吐司盒做的我有另外的配方，有需要的可以发。
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450g金枕蛋糕。
