新鲜田鸡 | 3只 |
金针茹 | 100G |
白萝卜 | 1根 |
干腐竹 | 2根 |
花椒 | 小半勺 |
白醋 | 2勺 |
黄剁椒酱 | 1勺 |
干辣椒段 | 1勺 |
泡椒 | 半勺 |
老酒 | 1勺 |
藤椒油 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
生姜 | 1小块 |
大蒜 | 3瓣 |
白胡椒粉 | 适量 |
小葱 | 2根 |
食材
先来腌制酸萝卜。白萝卜去皮后切小块。
加入一些盐。
再加入一半的白醋,用手抓腌一会,备用。
干腐竹加入热水泡发。
新鲜的田鸡剪去脚,
剁成小块。
在田鸡里加入老酒、藤椒油、淀粉、
白胡椒粉,拌匀先腌5分钟。
再加入一点盐调味,再腌制10分钟,让田鸡入味。
生姜切片,大蒜拍扁对切。
热锅后加入一些油,取两片生姜和两个大蒜,放入热锅中爆香。
接着倒入腌制好的田鸡,中火快速翻炒。
炒到田鸡八分熟后,就可以先装出锅了。
锅里留底油,如果油太少了,还可以再加入少许的油,再把余下的姜片和大蒜一起放入,爆香。
加入黄剁椒酱和泡椒炒香。
接着放入泡发好切成段的腐竹和金针菇,翻炒一下。
往锅里加入适量的开水。
接着放入腌好的酸萝卜。
当锅里的水煮开后,倒入田鸡。
当锅里的汤煮开后,加入盐和白醋调味。
调好味道后,就可以装出锅啦!
在装出锅的田鸡上撒上葱段、花椒粒、干辣椒段。
浇入一勺热油,让热油激发出葱香、花椒的麻和辣椒的辣。就这样“滋”的一声,一份美味的泡椒田鸡家庭版就完成啦!