清白鍋-香葸蛋雞+姜絲虱目魚+高麗菜肉粥，在家自煮快乐全家餐/蒸鲜海鲜火锅粥
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难易度
初级
准备时间
10m
总时间
1h 5m
份量
4人份
初级
准备时间
10m
总时间
1h 5m
份量
4人份
用料
| 100克 統肉 1茶匙 醬油，多備一些調味用 1/2 茶匙 米酒 香油，適量 380 克 去骨雞腿肉 (約兩塊)，切大塊(約5公分) | |
| 1 茶匙 鹽 2 大匙 米酒 10 克 蒜頭 120克洋葱(約半顆)，切塊 200克 高麗菜，切小塊(約2.5公分) | |
| 1300克水 1片 虱目魚 30克董，切絲 50克 青葸，切葱花，多備一點 | |
| 10顆鶴鹑蛋 1-2茶匙 香麻油 120克米，洗淨涯乾 少許 醬油，調味用 少許 烏醋，調味用 少許 白胡椒粉，調味用 少許 香油，調味用 |
清白鍋-香葸蛋雞+姜絲虱目魚+高麗菜肉粥，在家自煮快乐全家餐/蒸鲜海鲜火锅粥的做法
-
1 取一個碗，將绞肉、醬油、V2茶匙米酒和香油混合均匀備用。
2 再取一個碗，將雞腿肉塊、V2茶匙鹽和1大匙米酒混合均匀備用。
3 將蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5打碎，取出備用。
4 將洋葱放入主鍋，以5秒/速度5打碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
5 加入酶好的绞肉，以4分/100℃//速度1拌炒，如有結塊用刮刀棒拌開。
6 加入高麗菜和水，架上蒸鍋，放入蒸架。將虱目魚片雙面抹上12茶匙鹽，淋上1大匙米酒，放上董絲放入淺盤中再放在蒸架上。置入蒸盤，鋪上一層浸溼撑乾的烘焙紙，放上酶清好的雞腿肉、蒜碎、蕙花和鶴鹑蛋，最後淋上一些香麻油，蓋上蒸鍋蓋，以30分/Varoma/速度2烹煮。
7 取下蒸鍋組，小心將蒸盤和蒸鍋內的食材
取出，可將虱目魚湯汁倒入主鍋中增添鮮
味。
8 在主鍋中加入米和V2茶匙鹽，以
20分/100°℃/速度1烹煮。
9 雞腿肉撒上新鮮葱花，虱目魚肚可以淋上一點醬油和烏醋，將高麗菜肉粥倒入湯碗中，食用前撒上白胡椒粉、香油和葱花，即可享用。
-
营养价值
每1人份
热量
2406.7 kJ / 575.8 kcal
蛋白质
35.6 g
碳水化合物
30.1g
脂肪
32.9g
饱和脂肪
308.1g
膳食纤维
1.6g
钠
279.4 mg
小贴士
若使用急凍海鮮，請徹底解凍再進行烹煮。
【火鍋，粥】顧名思義是湯粥本身可以作為鍋底。蒸煮的海鮮留下鮮味與湯粥合而為一，所以可以同時將雞腿肉和鶴鹑蛋或魚浸泡粥中享用，也可以在做法8加入您所喜愛的火鍋料。
請注意，加有滅粉質的粥底過度烹煮(超過20分鐘以上)容易有溢鍋的情況，發生溢鍋時，請打開量杯蓋並降低溫度，或暫停1-2分鐘再繼續烹煮。
【火鍋，粥】顧名思義是湯粥本身可以作為鍋底。蒸煮的海鮮留下鮮味與湯粥合而為一，所以可以同時將雞腿肉和鶴鹑蛋或魚浸泡粥中享用，也可以在做法8加入您所喜愛的火鍋料。
請注意，加有滅粉質的粥底過度烹煮(超過20分鐘以上)容易有溢鍋的情況，發生溢鍋時，請打開量杯蓋並降低溫度，或暫停1-2分鐘再繼續烹煮。
