非常适合手残党的零基础轻乳酪蛋糕
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L_M_L
用料
非常适合手残党的零基础轻乳酪蛋糕的做法
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准备食材
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奶油奶酪和黄油隔水加热融化
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加热过程一直搅拌，直到顺滑无颗粒
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加入酸奶，继续搅拌至顺滑无颗粒
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蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要无油无水，然后将蛋黄倒入奶酪糊
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搅拌至细腻，搅拌手法没要求
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牛奶中加入玉米淀粉，搅拌均匀
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倒入奶酪糊中，搅拌均匀
接着预热烤箱，上下火140度
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接下来打发蛋清。蛋清中滴5滴柠檬汁，加30g绵白糖，先高速打发，然后转低速，打发至能提起一个大弯钩，一定不能打发太过，否则烤出来会裂。已经是减过糖的，所以不需要减糖
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打好的蛋白糊取三分之一到奶酪糊，用硅胶刮刀翻拌均匀
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这是翻拌好的样子
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接着把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊，继续翻拌均匀
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很细腻的蛋糕糊就拌好啦
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模具提前铺油纸，因为我用的是活底模具，水浴法烤，所以外面包一层锡纸。将蛋糕糊倒入模具，轻震几下，磕出气泡
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烤盘里加水，将模具放入，水浴法烤
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140度烤1小时15分钟，然后放烤箱焖20分钟取出放凉
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脱模，上色也很均匀
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切开看看，很完美对吧～冰箱冷藏后口感更佳！
小贴士
1.打蛋盆一定无油无水，蛋清里也不能有蛋黄，要不然打发不起来
2.蛋白一定不能打过，打至可拉出软软的弯钩状态即可
2.蛋白一定不能打过，打至可拉出软软的弯钩状态即可
