北方酸奶馒头(姆明❤️)
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人做过这道菜
南北大战
从老饭骨搬运过来的配方
做面食对我来说主要是解压和解馋
揉面真的很解压！而且我喜欢白白胖胖的煊呼的东西，比如姆明！
自己做馒头会比外面买的健康，比如可以控制糖量，不会放添加剂和碱，所以馒头的颜色微黄，这就是面粉正常的颜色。
用的是橄榄油，所以馒头颜色会更黄一些。
做面食对我来说主要是解压和解馋
揉面真的很解压！而且我喜欢白白胖胖的煊呼的东西，比如姆明！
自己做馒头会比外面买的健康，比如可以控制糖量，不会放添加剂和碱，所以馒头的颜色微黄，这就是面粉正常的颜色。
用的是橄榄油，所以馒头颜色会更黄一些。
用料
| 中筋面粉（不要用自发粉/多用途小麦粉） | 克500 |
| 酵母 | 克5 |
| 蛋清 | 一个约25g |
| 纯酸奶/老酸奶 plain yoghurt | 250克 |
| 炼乳 | 26克 |
| 盐 | 2克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 糖 | 20克 |
| 橄榄油（面团和好后最后放） | 10克 |
北方酸奶馒头(姆明❤️)的做法
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酸奶，一定要买对，就是那种新疆的纯酸奶，老酸奶，plain yoghurt 反正就是不含糖，吃起来很酸很涩的那种，甚至可以买临期的，越酸做出来的味道越好
但不是变质，谢谢😐
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和面的顺序如图👆
面团成型，最后才放橄榄油。
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怎么和面，怎么饧面。自己另外做功课吧 我也是摸着石头过河
反正我的习惯就是，先用筷子打成絮状，然后上手揉
饧面根据季节温度来调整，现在是秋天，我用的是水浴40度，30分钟。（二次发酵）
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整形之后，再醒20分钟，水温40度。
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最后就是这样坑坑洼洼
😭 我也不知道为啥
但里面是松软香甜的 味道很好 就是很丑
像一个变形的姆明
