葱香午餐肉小餐包
7.0
综合评分
12
人做过这道菜
绿宝
面团用料简单节俭，但效果却不错，很符合现在的潮流。。。
在此仅为记录，所以步骤描述得相当简单，会做面包的都懂。
烤时香飘满屋。。。
在此仅为记录，所以步骤描述得相当简单，会做面包的都懂。
烤时香飘满屋。。。
用料
| 面团材料： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 无盐黄油（或玉米油） | 28克 |
| 全脂牛奶 | 150克 |
| 午餐肉（肠仔） | 16粒，每粒大拇指大小 |
| 香葱墨西哥酱： | 其实4种主材料就是1：1：1：1的量，很好记。 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 盐 | 0.6克 |
葱香午餐肉小餐包的做法
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面团中的所有材料（除午餐肉粒）扔进面包机揉成光滑的面团，我的面包机揉了20分钟。
发酵完成后，面团排气后再平均分割成16个小面团（每个大约重35克），滚圆松驰15分钟后包入午餐肉，用包蛋黄酥的手法收拢再成圆形。（图片是我计算失误了，给算成4*3了，按原计划是4*4=16个小面团，导致墨西哥酱有多呀。）
把小面团排放在28*28的烤盘（烤盘要垫一张烘焙纸防沾），放进烤箱发酵至2倍大后挤上墨西哥酱进烤箱。
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香葱墨西哥酱的制作：
小葱只要绿色葱叶，洗净控干水分切成葱粒，能多小就多小，太大粒的话装进裱花袋不好挤。葱多点会更香。不吃葱就改成黑芝麻。我建议试试香葱，真的香炸了呀！
软化的黄油加入糖粉、盐搅拌均匀后，加入常温全蛋液拌匀（如果气温低用手工是拌不匀的，改用打蛋器，通上电几秒就OK），加入低筋粉拌匀，最后加入葱花拌好后放入裱花袋备用。建议用500ML的大碗操作，碗太小施展不开呀。
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这是盒马的高筋面粉，爆发力不大够呀，而且巨吸水。
就冲这个爆发力，下次得换个牌子了。做吐司不得急S人呀。
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烤箱预热10分钟后，上下火，175度，烤22分钟左右。出炉后连同烘焙纸把面包拖出来放在烤架上降温，等面包降至手温时放进保鲜袋扎好口袋防止面包水份流失。
小贴士
用的是28*28烤盘。
