红豆浸泡隔夜。
将红豆倒入宽口厚底汤锅，加入高出红豆50%-80%的水。
煮至红豆微滚，再加热约1分钟后离火，倒入滤网中排出热水后，再倒入锅中，加入冷水煮制（共3次）。
第4次煮红豆时，加入红豆粒高度1.5倍的水，煮开后煮制10分钟至半数红豆接近破皮。
离火盖盖焖煮30分钟，滤除热水。
平底炒锅中加入450毫升冷水、750克糖，煮至糖完全融化、糖水沸腾时倒入红豆。
持续翻炒至水分基本消失、红豆表面呈低光泽状时关火，倒入烤盘中冷却备用。
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