桃桃乌龙乳酪贝果🍑酸甜果酱🍵浓浓茶香
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小小家的咖啡
🥯小清新的一款搭配，酸甜的蜜桃酱被丝滑的乳酪包裹，浓浓茶香的贝果面包体，近期的心头好，抓住🍑桃子季的尾巴做起来吧~
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
用料
桃桃乌龙乳酪贝果🍑酸甜果酱🍵浓浓茶香的做法
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提前制作蜜桃果酱，桃子去皮切小丁加入糖腌渍出汁，加入柠檬汁，中小火熬煮至粘稠，放凉后密封冷藏备用。
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奶油奶酪室温软化后加入蜜桃果酱。
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搅拌均匀装入裱花袋备用。
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提前泡乌龙茶，面团材料中乌龙茶包剪开，加入168克冷水放入冰箱冷泡一夜。
面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。
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打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟（夏季冷藏松弛）。
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取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上25克左右馅料。
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卷起并捏紧收口。
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稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。
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包入另一头，收口捏紧。
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垫一张烘焙纸放入烤盘。
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发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
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一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
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预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。
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