芋头酥
7.3
综合评分
9
人做过这道菜
芯如妈咪
爱上芋头酥是因为认识老公，因为他是台湾人，台湾芋头酥真的很好吃😋所以自己也想尝试自己做
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 温水 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 紫薯粉 | 20克 |
| 猪油 | 100克 |
| 芋泥： | |
| 芋头 | 360克 |
| 炼乳 | 160克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 黄油 | 40克 |
| 麻薯： | |
| 糯米粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 纯牛奶 | 120克 |
| （此方子可以做20个 | ） |
芋头酥的做法
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第二步：油酥所有材料混合搅拌均匀成团
同样用保鲜袋装起来，松弛15分钟，同样分成十份
可以把面团称一下多重，然后均匀的分成十份
我是用了两种颜色，你们也可以根据自己喜好加其它颜色也可以
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第一步先把油皮材料全部加进去，揉成面团，用保鲜袋装起来，醒发30分钟，然后均匀的分成大小一样的如图片上面的小圆饼，每个大概20克左右
然后再用布遮起来，防止表面干，醒发15分钟
油皮分成十份，因为是对半切开后就变成20个
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第三步：芋头广西桂林荔浦芋头切片上锅蒸25分钟
然后如图一用勺子压碎成泥，加入芋泥所有材料混合均匀
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不粘锅烧干水分加入黄油融化后，倒入芋泥，小火不停的翻炒，一定要小火，一定要不停的搅拌，炒到放手里面能捏成团，不散开就可以了
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第四步：麻薯所有材料混合在一起搅拌均匀，用深一点的盘子盖上保鲜膜用牙签在保鲜膜上面扎一些孔，上蒸锅蒸20分钟左右
从锅里面端出来后马上加入黄油用擀面杖头往下敲
搅拌至顺滑即可
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将油皮擀圆包入油酥
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收口就像包汤圆一样抱起来
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然后将包好压扁、擀成长片，由上往下卷起来，如图片上一样，全部这样做完了，松弛15分钟
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再次压扁，擀成长片
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注意力气小一点擀，不然会破，要擀长一些，在从卷起来松弛15分钟，一定要用布遮起来
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然后从中间切开，要刀快一刀切下去
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压扁擀成圆饼皮，中间厚，边上薄
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酥皮花纹在外面，芋泥包入麻薯如图，
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收口朝下，花纹在朝上，就这样就包好了
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烤箱提前预热，上下火180度烤30分钟
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真的特别酥
