巧克力奶酥面包
7.4
综合评分
30
人做过这道菜
Kelly70125
船型面包纸托买了很久了，想要用一下。就参考了一些面包配方，试着做巧克力奶酥面包。真香！
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 可可奶馅 | |
| 黄油 | 75克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 奶粉 | 85克 |
| 耐高温巧克力豆 | 90克 |
| 装饰用杏仁片 | 少许 |
巧克力奶酥面包的做法
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将除了盐、黄油以外的面团材料放入厨师机桶里，由低速逐渐至中速搅拌均匀。打到厚膜，加入盐和黄油。中速搅拌均匀，形成有韧性的薄膜。
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盖上保鲜膜，面团在室温27度左右发酵40分钟左右，面团发至两倍大。
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可可奶酥中的黄油软化，放入可可粉、奶粉、糖粉、牛奶一起拌均匀。
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轻拍面团后，分割成10份。滚圆小面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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把面团擀开成长方形，抹上可可奶酥，撒上耐高温巧克力豆。从上往下卷成长条。
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用刮刀切开，一端不要切断。
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编成麻花，捏紧收口处。放入纸托。
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纸托中装好后，进行第二次发酵。温度36度左右，湿度80%左右，大概40分钟左右。
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第二次发酵完成，可以在面团上撒一些杏仁片做装饰。
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烤箱预热至180度，烤25分钟左右。巧克力香气四溢！赞👍
