原创首发——广式生椰拿铁软心月饼
8.8
综合评分
139
人做过这道菜
累并_快乐
今天给宝宝们分享一个我自用的，私房售卖爆单🔥生椰拿铁软心月饼配方，此方子我做的63克的月饼，是4:6的配比，皮24克，35克，夹心5克，可以做18个左右63克的月饼，这次的做法不用刷蛋液，中途不用端出来了，直接烤好，快手又省事。
去年我的烘焙裙里人就一直嚷嚷要配方，拖到现在才码出来，看到赶紧锁🔒住这个配方，避免迷路找不到❗
去年我的烘焙裙里人就一直嚷嚷要配方，拖到现在才码出来，看到赶紧锁🔒住这个配方，避免迷路找不到❗
用料
原创首发——广式生椰拿铁软心月饼的做法
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去年准备写，后来一直忙着做好事花生月饼，把它给忘记了，一直躺在草稿箱里面睡觉😃今天终于抽时间发出来和各位老铁们见面了。
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把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠状态。
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把面粉，椰子粉（椰浆粉），咖啡粉，可可粉，倒入糖浆盆子里。
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用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，盖上保鲜膜，去分馅去。
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把馅分35克一个，揉圆备用。
把巧克力币掰开称重5克一份。
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取一个馅料包入巧克力币虎口收圆
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包好盖上保鲜膜
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把皮分成24克一份，揉圆按扁包入馅料，虎口收口，揉圆，放入模具压制成型放入烤盘。（包的时候烤箱提前200度预热，烤的时候用185度烤）
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虎口收圆
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放入模具压制成型。（包的时候烤箱提前200度预热，烤的时候用185度烤）
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放入提前预热好的烤箱中层，185度烤18分钟左右，后面观察月饼上色 情况和状态，表面呈现自己喜欢的颜色就可以出炉啦。
如果馅料湿的话，怕裂口就烤6分钟左右定型后，端出来凉几分钟再烤12分钟左右出炉以免裂口（每个烤箱脾气不同，时间温度仅供参考）
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刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透，用袋子装起来，放入脱氧剂密封保存。
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出炉就忍不住切开一个吃了，味道无敌好吃
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装盒搭配其它月饼送人。
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单独装一盒也好看。
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这次用的顶焙良的中式点心粉做的延展性很好，不用醒面也好包，（用的面粉不同饼皮面粉用量可适当调整增减±10克）
小贴士
附上一个自制生椰拿铁馅的做法：
低糖莲蓉馅500克，咖啡粉15克，可可粉8克，椰蓉85克，椰子粉22克。
椰蓉和椰子粉用小火炒几分钟凉凉和莲蓉馅咖啡粉，可可粉混合均匀就可以用了。
低糖莲蓉馅500克，咖啡粉15克，可可粉8克，椰蓉85克，椰子粉22克。
椰蓉和椰子粉用小火炒几分钟凉凉和莲蓉馅咖啡粉，可可粉混合均匀就可以用了。
