日式炸鸡配塔塔酱

将鸡腿肉和鸡胸肉切成适合入口的大小，然后准备炸鸡腌料：酱油2勺＋料酒1勺＋黑胡椒＋蒜泥＋姜泥，腌制过夜。
如果腌的时间短（比如半小时），酌情增加少许盐。

揉一揉，扔冰箱。

制作塔塔酱。白煮蛋，洋葱和酸黄瓜都切成碎末，加两大勺蛋黄酱搅拌均匀。

加上适量的柠檬汁，盐，黑胡椒和欧芹碎。完成塔塔酱。

将鸡肉取出，打两个蛋和鸡肉充分混合，裹上1：1的面粉：淀粉混合粉。

倒油开火。160℃左右（筷子进去冒泡泡）下鸡块调成中火，炸成微黄色捞出来，让鸡的余温自己加热内部。

继续热油，190℃左右（筷子周围迅速冒泡，油有发烟趋势），把刚才的鸡块重新下入，大火炸至金黄。

捞出鸡块，在厨房纸上吸一下油，然后装盘。

Bon appetite.