巧克力香蕉花生小吐司🍫经典CP🍌浓郁醇香
7.7
综合评分
27
人做过这道菜
小小家的咖啡
🍫浓浓巧克力味的面包体，松软又能拉丝儿～搭配纯纯的自制花生酱🥜，其中软糯的香蕉丁🍌是点睛之笔，甜丝丝地丰富了口感，咬一口幸福感爆棚，巧克力控快给自己安排起来！
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做12连模具或者450克吐司一个。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做12连模具或者450克吐司一个。
用料
巧克力香蕉花生小吐司🍫经典CP🍌浓郁醇香的做法
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提前制作花生酱，花生洗净，放入烤箱180度烘烤12分钟左右，放凉后搓去外皮，放入料理机中搅打。刚开始会比较干，大概一两分钟左右开始出油，渐渐就会变成顺滑的状态。（搅打过程中出现空转要用刮刀将花生向中间聚拢，如果机器性能不是很高需中途多次停止降温以免弄坏机器。）
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面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。
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打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
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一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。（做450克吐司就不用分割直接整形）
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取一个松弛好的小面团光面朝上擀开。
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翻面后整理成长方形，两边向中间折叠。
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再次擀开擀长，底边打薄整理成宽度与模具一致的长条。
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在上四分之三部分均匀涂抹8克左右花生酱，撒上适量香蕉丁，底部四分之一用刮板切成细条。
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从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。
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收口压在底部放入模具。
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发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。
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表面刷上全蛋液。
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送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟。
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出炉震出热气后脱模。
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