香辣鲜虾冬瓜煲
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人做过这道菜
能做会吃的成都好吃嘴
冰箱里有京东搞活动时买的鲜冻斑节虾，曾经解冻做过一次葱姜虾，但口感不如新鲜活虾做的鲜香，所以剩下的一盒就一直无人问津。今天看到家里有冬瓜，灵机一动，试着把两者结合做一个新菜，结果味道出奇的好。此菜有汤，有菜，有肉（虾），汤汤泡饭饭遭殃。应朋友要求把做法发给大家，就没有过程的图片了！
用料
香辣鲜虾冬瓜煲的做法
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冬瓜削皮去瓤后切大块，备用。虾洗净，去头（留着有用），开不开背都行。姜切片，大葱切马耳朵，小葱切葱花，香菜切碎。
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热锅冷油，中小火油温4成时放入虾头，煸出虾油后取出备用，继续放入姜片大葱段爆香，加入鲜虾，大火翻炒至虾壳变红后加入啤酒（料酒），水（需没过大虾），放入虾头（主要目的用于提鲜味，成菜后不吃捞出后丢弃），调中火烧至水开后小火加盖熬煮3分钟后，再放入冬瓜，调味（盐、白糖、生抽、辣鲜露）后继续加盖闷煮大约5分钟。
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5分钟后开盖用筷子能够轻松插入冬瓜就好了，加入味精，耗油，大火略收汁（必须要留点汤汁，泡饭一绝，喜欢的可多留点汤），关火。撒入香菜、葱花，美味即成。
小贴士
重要的事情说三遍：汤汤泡饭好吃的很，饭遭殃。
