乳酪流心绿豆糕，原味乳酪、椰香芒果、茉莉抹茶、桂花乌龙，一次教你四种口味，夏日必备小甜点～

先来个成品图吧，哈哈
下面的小鱼摆的有点多了

提前一晚处理绿豆
脱皮干绿豆先把坏的豆子挑出来
搓洗五六遍，然后加入绿豆重量3倍的清水，放冰箱冷藏隔夜浸泡
多搓洗几遍的步骤不要省略，它可以很好的去处豆腥味。最好直到水完全清澈，再放入新的水浸泡

做原味乳酪流心的用料
我加了一克草莓粉，吃起来略微有一丢丢酸甜的口感，不加也可以的

细砂糖、草莓粉和奶油奶酪混合，按压顺滑，淡奶油和黄油隔水加热或者微波炉加热至黄油融化，分三次加入奶油奶酪糊搅拌均匀

把搅拌好的流心馅装入裱花袋，挤入流心模具，4克一个
这个配料能做12个，有剩余

送入冰箱冷冻4小时以上

做椰香芒果的用料

奶油奶酪加入细砂糖和冻干芒果粉，按压顺滑，黄油加入椰浆微波炉或者隔水加热至黄油融化，然后分三次加入奶油奶酪糊，搅拌均匀

做好的流心馅装入裱花袋，挤入流心模具，4克一个，配方可做12个，有剩余

送入冰箱冷冻4小时以上

做茉莉抹茶流心馅的用料
我加了一克冻干茉莉绿茶粉，吃起来有一点茉莉绿茶的香味，不加也🉑️

奶油奶酪加入细砂糖、茉莉绿茶粉、抹茶粉，按压顺滑，淡奶油加黄油微波炉或者隔热水加热至黄油融化，分三次加入奶油奶酪糊

搅拌均匀以后装入裱花袋，挤入流心模具，4克一个，配方可做12个，略有剩余

送入冰箱冷冻4小时以上

做桂花乌龙用料，糖桂花要用干干的比较浓稠的那种

奶油奶酪加入糖桂花，按压顺滑，淡奶油加入黄油微波炉或者隔热水加热至黄油融化，分三次加入奶油奶酪糊，搅拌均匀后装入裱花袋，挤入流心模具，4克一个，配方可做12个，略有剩余
送入冰箱冷冻4小时以上

流心馅送入冰箱冷冻后，取出浸泡好的脱皮绿豆，淘洗几遍

放入马克西姆巴斯克多功能锅，因为要蒸的时间比较久，所以要加入足量的水

选择蒸的功能，定时40分钟

到时间以后取出一粒绿豆捏一下试试看，如果能够一捏就碎，就可以啦，一百克的绿豆浸泡蒸熟以后差不多200克，但并不是所有的绿豆蒸熟以后都会这个重量，和绿豆本身的吸水量也有关

原味乳酪绿豆糕糕团的用料

牛奶和绿豆一起加入搅拌机搅碎
绿豆的吸水程度和细腻程度相关，绿豆越细腻，吸水性越好

不粘锅加入黄油
马克西姆巴斯克多功能锅本身就是一个电陶炉，可以使用不同的锅具，非常方便

加入搅碎的绿豆馅，中火炒至基本抱团以后，加入细砂糖、麦芽糖、奶油奶酪
加入糖类以后糕团会变得有些稀，不用担心，一会儿就会重新抱团了
麦芽糖可用水饴代替，但不可不加

炒至不粘锅也不粘刮刀，细腻抱团，就可以盛出了，成品大概重370克

保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏降温备用
如果着急的话，放入冷冻半小时左右，也是可以的
保鲜膜包裹是为了防止水分蒸发，糕团变得太干，口感就不好了

做椰香芒果绿豆糕团的配料
还是先把椰浆和绿豆放在搅拌机，搅打细腻

和做原味绿豆糕团步骤基本一样，但这个口味因为椰浆里面有一定的油脂，所以没有加黄油
绿豆蓉炒至基本抱团以后，加入糖类和奶油奶酪，炒至细腻抱团，不粘锅也不粘刮刀，就离火，加入芒果粉，按压整理均匀
这样最后加入芒果粉，可以防止因加热而变色

拌匀以后保鲜膜包裹放入冰箱冷藏降温备用

做茉莉抹茶绿豆糕团的用料

因为抹茶粉容易有颗粒，所以先把黄油融化，然后和抹茶粉搅匀，这样就不容易有颗粒化不开了。
搅碎的绿豆蓉放入锅里翻炒至基本抱团，加入糖类、奶油奶酪和茉莉绿茶冻干粉，再次炒至基本成团，加入黄油抹茶液，这样减少了抹茶粉的炒制时间，可以防止抹茶粉因加热氧化而变色

成团后取出，保鲜膜包裹放冰箱冷藏降温备用

做桂花乌龙绿豆糕团的配料

先做茶汤，我用的白桃乌龙茶，加入沸水冲泡，焖5分钟，取出100克茶汤，加入米酒、蒸好的绿豆，一起搅打细腻
锅里放入黄油，融化以后加入绿豆蓉，炒至基本抱团，加入糖桂花、麦芽糖和奶油奶酪，炒至细腻抱团

取出后保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏降温备用

冷藏过的绿豆糕团取出，分成30克一个，每个配方可做12个，略有剩余，不会太多
糕团炒好以后都在370克左右就可以
分好的糕团盖保鲜膜防止风干
第一个粉色的球是加了2克草莓粉，感觉颜色不太可，但味道是好吃的🤣

糕团分成小份以后开始包制
冰箱里取出冷冻好的流心馅，放入加冰的碗里，隔保鲜膜保存
取一个糕团按出来一个小窝窝，放入一个流心馅，然后收口封严，就可以压模了
如果手速足够快，可以每个口味流心馅都包好以后再压模。如果是生手，建议包好一个、压模，然后再包另一个，防止流心馅融化压模的时候爆开
在包流心馅的时候稍微有点小裂隙不用管，只要收口能封严就可以，压模的时候小裂隙自然就压平了。
如果压模以后还是开裂，那就是炒的太干了，可以把糕团加个三五克牛奶调整一下，一定不要加多牛奶，省的又调整的太湿了
为了防止糕团分好以后压模的时候才发现太干，建议在分团之前先取一个，入模按压一下，看看干湿度是否合适
如果太干了，就加几克牛奶调整一下，如果粘模具就是太湿了，粘的厉害就重新入锅翻炒片刻，如果粘的不太厉害，就揭开保鲜膜，让它风干片刻，就可以的

桂花乌龙味

茉莉抹茶味

压模以后垫一张烘焙油纸，防止和底托粘连

全都做好压模

原味糕团我取了一些芒果味做花芯，抹茶味假装叶子

装入底托

这个绿色的小鱼是椰香斑斓味的，斑斓的颜色比抹茶的颜色更翠绿一些，它不会很容易就氧化，如果想做绿色，又担心抹茶粉会容易氧化的小伙伴，可以试试椰香斑斓口味，也好吃的。就用椰香芒果那个配方，把芒果粉换成斑斓粉就可以，但是做绿豆糕团的时候，斑斓粉不要加那么多，8-10克就差不多了

来，拍个照吧

和锅子来个合影

装袋，然后密封，冷藏保存5天左右，但口感肯定是刚做出来冷藏过后最好吃😋