酥脆香甜地瓜（红薯）丸子——滴溜圆，敲可爱
7.5
综合评分
15
人做过这道菜
织毛线的猫
用料
| 红薯 | 3个 |
| 糯米粉 | 140克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 白糖 | 适量，不放也行 |
| 面包糠 | 适量，不放也行 |
酥脆香甜地瓜（红薯）丸子——滴溜圆，敲可爱的做法
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3个红薯蒸熟用叉子压成泥，大约800克。爱吃甜口的朋友可以在这一步加一些白砂糖。我感觉不用压的特别细腻也好吃，如果想要地瓜泥更细腻一点的朋友可以用料理棒之类的工具打泥，或者用叉子压泥以后再过筛一次
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放入140克糯米粉
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用手揉至没有干粉
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然后加入100克普通面粉
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再次揉至不见干粉。这个面团含粉量不算高，有点粘手，但是地瓜味儿会比较浓，感觉粘手不好操作的朋友可以再加一丢丢干粉
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戴手套搓成大小差不多的小球，放在硅胶垫上。手上可以稍微抹一丢丢油，因为真的很粘，不戴手套更粘，哭～
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不是特别均匀也没关系，但是尽量不差特别多
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铁锅烧热放入宽油，哭唧唧，炸丸子肯定要用宽油
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丸子裹一层面包糠，没有面包糠的话不裹也是可以的，只是裹了面包糠的丸子吃起来更加酥脆
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还是用筷子试油温，放一根筷子进去，周围马上有小泡沫，就可以放丸子啦
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油热以后改中小火下入丸子，刚放进去千万不要翻动，等炸一下定型以后再翻动。一定要转中小火炸，不然外面很快就焦了，里面不熟
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丸子炸成这样金黄色，并且浮起来就熟啦，用笊篱或者漏勺捞起来就可以啦
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放在厨房纸上面吸一下油
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每次炸完一波，一定要把里面的碎屑面包糠捞出来，不然这个在锅底容易焦糊，影响味道
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趁热吃一个，酥脆香甜
小贴士
每人的地瓜含水量不一样，最终加的粉量可能也会有出入，自己按情况斟酌一下^_^粉量一定不能太多，太多了可能口感会比较硬
