炝拌竹笋丝
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人做过这道菜
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春笋是当之无愧的春日美食，对于我家，没有竹笋的春天是不完整的春天。而夏天，竹笋依然受到全家人的喜爱。炎炎夏日，一道爽口的凉拌笋丝让人胃口大开。
用料
炝拌竹笋丝的做法
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买回的雷笋剥去外皮，保留顶上部分鲜嫩的笋衣。
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笋切段，从中间破开，放入冷水中煮，水开后小火再煮十分钟，自然放凉。
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捞出笋段，控干水，放案板上，用刀轻拍，让笋纤维松散。
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拍过的笋段手撕成细条，也可以用刀切成细条。
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蒜切碎，姜磨成绒，放一勺辣豆豉。
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加入所有调味料，拌成料汁。
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茶籽油烧热，浇在笋丝上。
小贴士
1、夏天没有鲜笋，可以用超市的软罐头笋，开水焯一下。
