人见人爱的卤菜
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人做过这道菜
彭映嘉
用料
人见人爱的卤菜的做法
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卤药一包，这种卤药是一个做了二十年调料的阿姨教给我的配方，说是长沙市最大的小区卖的最好的一家卤味的配方
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家用用这种卤药一样的味道好
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把卤药和水一起煮开，想更鲜的可以放筒子骨和老母鸡一起熬，再放干辣椒，老姜块，植物油，油能把卤香味封锁起来
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自己喜欢吃什么就卤什么，鸭胗，鸭脖，鸭架，鸭翅……所有原材料用冷水泡两个小时去腥味
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水烧开，把这些放进去煮出血沫，用冷水洗干净沥干水分
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卤水里面放盐，鸡精味精，白糖，蚝油，老抽，生抽，按卤水和材料去放调料，就像炒菜一样，试一下卤水味，卤水什么味，卤出来的食材也是什么味，一般这些食材放卤水里煮20分钟左右，先大火煮开，再小火煮
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做一个拌卤菜的辣椒油，放油，大蒜米，姜米，干辣椒粉，炒一下，再放蚝油，生抽，鸡精味精
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卤好的鸭胗切片，放辣椒油，孜然粉，五香粉，原卤水汁，芝麻油，生抽，最后放点花生米，香菜葱花
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鸭脖子也一样的做法
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一次可以多卤点，辣椒油也可以多做点，放冰箱冷藏，做零食做下饭菜做宵夜送给闺蜜朋友升华感情都可以
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最近准备去认真踏实努力学习一点新的技能，等我学成归来再和大家分享各种好吃的🌹
