【肉界厨房】爆炒水芹金钱腱

首先取出肉界得牛腱
将牛腱表面得一层筋膜剔除干净
解冻到一半是最理想得状态
这样得牛腱容易切片
这时候就比较考验刀工 尽量切成1毫米得薄片

接下来我们先腌制一下牛腱
撒上海盐和白胡椒粉
淋上一些酱油
在碗里打上一个蛋清
充分搅拌均匀 让牛腱完全吸收蛋清
随后撒上一些生粉
最后用油封住牛腱得表面
腌制10分钟 这样烹饪出来得牛腱特别软嫩

建议切一些蒜片
准备一些姜丝 牛肉搭配姜丝得口感特别棒
小米辣也随便切一点
水芹摘下叶子备用
将杆子切成火柴棍大小
食材切配好后我们开火烹饪
热锅热油放入牛腱
大火翻炒至两面上色 捞出备用

不要洗锅 翻炒大蒜，姜丝和小米辣炒至金黄
加入水芹和牛腱 翻炒几下就可以出锅了

肉界得安格斯牛腱入口特别软嫩
个人感觉不输给牛菲力
因为提前腌渍得关系 根本不需要再次调味
真的是轻松快手又营养
最后将准备好得水芹叶撒在牛腱顶部