65度汤种辫子面包
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miki-18
方子来自小红书biubiubiu，感谢方子，记录下来以后可以常做
用料
65度汤种辫子面包的做法
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制作汤种
面粉和水混合，搅拌均匀
锅中小火，搅拌至65度，关火。
面糊放入碗中放凉，盖上保鲜膜
即刻做完放入冰箱冷藏可以，
提前一晚做也可以。 -
汤种、主面团（除黄油外混合）
厨师搅打至拉出厚膜放入软化黄油
搅打出手套膜
整理面团发至两倍大（28度 60分钟） -
排气分割成15个滚圆
3个小圆编成一个
一共5个三股辫
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每一条都包入红豆馅/肉松，然后搓成长条。
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编三股辫
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一共做了三个红豆，两个葱香肉松。
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二发35度，湿度80，50分钟至1.5倍大
红豆馅的放上芝士
肉松的挤上香葱（预先准备好香葱+盐+黄油搅拌均匀备用）
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中下层 上下火180度25分钟
满屋子烧香~
