祖传家常菜 肉沫茄子焖面
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人做过这道菜
总是被抢的名字
焖面这个做法我不太清楚是哪个地方的，我是跟我的妈妈学到的，我妈妈又是从她的妈妈那学来的，所以这个菜谱可以说是个不正宗的家庭菜，但是非常好吃是真的，非常简单也是真的，怪不得很受妈妈们喜欢，要代代相传
这个方子做出来的面条，浸满汤汁非常入味，茄子已经化为汤汁的一部分，每一口面条都裹满茄子浓汁，再带一点青椒小米椒和花椒带来的辛辣刺激，根本停不下来！快来试一试吧～
这个方子做出来的面条，浸满汤汁非常入味，茄子已经化为汤汁的一部分，每一口面条都裹满茄子浓汁，再带一点青椒小米椒和花椒带来的辛辣刺激，根本停不下来！快来试一试吧～
用料
祖传家常菜 肉沫茄子焖面的做法
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1.茄子切小块，加一点盐，静置一会杀水
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2.猪肉切小块或者剁成肉沫都行，我比较喜欢肉口感明显一点，所以切了小块
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3.蒜切末，姜切片，小米椒切圈，青椒切丝
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4.热锅加油，油稍微多一点，炒香蒜末、姜片和小米椒，下肉沫炒至变白断生
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5.杀好水的茄子挤掉水，扔进锅里，翻炒
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6.加入开水，没过食材，然后加生抽2老抽1蚝油1 一粒八角一小把青花椒
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7.煮沸以后转小火，盖锅盖把茄子煮软上色以后，把鲜面条直接铺在菜上，这时锅里要留有至少食材高度一半的汤汁，盖上盖子，小火把面焖熟。
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8.一定要及时关注锅里汤汁的情况，不要煮干糊底。过一会要开盖搅拌一下面条，让面条充分与汤汁融合，直到面条软烂，汤汁收干，就可以盛出来，撒上葱花，开吃！
小贴士
❗️蒜一定不能少而且要多
不吃辣就去掉小米椒
不吃辣就去掉小米椒
