免揉全麦欧包
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人做过这道菜
黎颖兒sz
仅150克面粉的量，适合1-2人的全麦欧包～制作简单，柔软Q弹，搭配奶酪、果酱都很赞
用料
免揉全麦欧包的做法
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第一步水合，称好面粉和120克水
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面粉和水混合拌至无干粉
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加盖保鲜膜静置40分钟
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提前十分钟，将20克水和1.5克酵母混合
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酵母水一点点倒入面团中混合
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面团很粘手，建议用刮刀翻拌即可，融入酵母后加盖保鲜膜，发酵一小时
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面团发酵好了的样子
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加入少许盐，双手湿了水之后揉入面团
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取一个发酵盒，底部放入橄榄油
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将面团放入发酵盒，静止半小时
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面团又产生了一些气泡，双手湿水，准备折叠面团
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面团上下折叠一次，左右也折叠一次，静置半小时后重复折叠，一共折叠三次
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第三次折叠后取一张油纸，撒些面粉，将面团放在油纸上
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面团上也撒一些干粉，面团两边放置硬物固定一下形状，发酵箱发酵30分钟后取出
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230度蒸汽烘烤预热后烤22-25分钟即可
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入炉之前表面再撒点粉
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出炉之后放凉切开
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这个昨天做的
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面包很有弹性
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抹了点臭臭奶酪吃，一出炉忍不住切开吃了两片
