简单易做减糖玉米油版小桃酥

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已经做了两次了,次次成功,记录下来,方便后续做的时候查看,配方为25L烤箱一盘的量,桃酥烤之前为10克一个。
最好选用蛋黄来做,会比全蛋香百倍!
蛋清里面含有的水分太多,容易面团太湿。

用料  

小苏打 1克
泡打粉 1.5克
普通面粉 85克
0.5克
蛋黄 1个
玉米油 60克
糖粉 25克
白芝麻 10克

简单易做减糖玉米油版小桃酥的做法  

  1. 面粉过筛,与泡打粉,小苏打混合均匀

    简单易做减糖玉米油版小桃酥的做法 步骤1
  2. 玉米油中加入蛋黄,盐,糖粉,用打蛋器搅打均匀(全蛋容易打发,只有蛋黄的只能混合均匀,也可以换成手动打蛋器或者筷子混合)
    上面的视频是全蛋的,只有蛋黄的打发不了,会比较稀。

    简单易做减糖玉米油版小桃酥的做法 步骤2
  3. 将步骤1中混合好的粉类加入步骤2中混合好的油类,用刮刀拌匀

    简单易做减糖玉米油版小桃酥的做法 步骤3
  4. 戴上手套,再次揉捏面团,均匀即可,不要揉捏过久,容易造成粉油分离。
    取10克面团捏成球,不一定非得是球形,保证成团不散即可,最好不要搓成球,也容易粉油分离。
    面团大小可以根据喜好调整。
    全部分好后,在每个面团中央用手指压出一个坑,坑的深度面团中部即可。
    然后在每个面团上放上一些芝麻。

    简单易做减糖玉米油版小桃酥的做法 步骤4
  5. 烤箱上下火170摄氏度预热两分钟,放入桃酥坯置于烤箱中层,170摄氏度烤20分钟。
    过几分钟香味就会飘满整个房间,蛋黄爱好者的福音。
    一个蛋黄竟然可以做出20个蛋黄的感觉,在现在鸡蛋这么贵的情况下,真的是yyds。

    简单易做减糖玉米油版小桃酥的做法 步骤5

小贴士

①面团不要搓太久,容易造成粉油分离。
②第一次做可以常观察桃酥上色情况,不同烤箱脾气不同,避免烤糊了哦。
③只有蛋黄的比用全蛋的更香。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2022-05-01 19:04:38
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