奶茶蛋糕卷‼️超治愈奶茶色系‼️完美毛巾面
8.6
综合评分
11
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MuseFood
用料
| 自制奶茶 | |
| 牛奶 | 约80克 |
| 红茶或茶包 | 3克 |
| 奶茶蛋糕卷 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 奶茶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 细糖 | 50克 |
| 低粉 | 60克 |
| 茶末 | 少许 |
| 夹馅 | |
| 淡奶油 | 80克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 茶末 | 少许 |
| 工具 | |
| 烤盘 | 28*28 |
| 油布 | 1张 |
奶茶蛋糕卷‼️超治愈奶茶色系‼️完美毛巾面的做法
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红茶品种任意，香气足一点的更好，将茶叶捣碎过筛（如果有茶包就可以直接使用）
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加入牛奶
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小火煮开关火焖2分钟，过筛即可
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过筛出50克奶茶，茶末先不要扔掉
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奶茶加油，再加入约1/4的茶末，搅拌乳化
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分别筛入低粉搅拌
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再加入蛋黄搅拌
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蛋清分两次加糖，打发至湿性发泡
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先混合1/3蛋白霜
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再全部翻拌均匀
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金盘铺好油布，倒入面糊晃动平整
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烤箱中层150度27分钟，如果要毛巾面完美，温度不能过高，表面也不要太干（我一般会比正卷降低5度）
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烤好后，连同油布取出放于晾架散热
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约5分钟不烫手时倒扣在干净的油纸上
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轻轻撕开油布，这时候就可以看到漂亮的毛布面了。这时蛋糕卷正面朝下贴着油纸，因为仍有热量和湿气，正面的表皮会粘在油纸上
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待蛋糕卷放凉后，需要再做一次翻面，这次倒扣在一张较长的油纸上，撕掉油纸，表皮基本被粘掉了
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剩余表皮用刀切掉，这样反卷出来的内圈会更漂亮
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奶油中也加入少量茶末，加糖
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打发到硬一点的状态
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抹在表面
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借助擀面杖卷起
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冷藏定型1小时
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这个颜色我太爱了
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毛巾面非常完美
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今天奶油不多
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口感不错，带着奶茶的味道
小贴士
这款奶茶蛋糕卷，带着奶茶香气，而且特别好看，大家不要错过哦
