葱香桃酥
8.1
综合评分
24
人做过这道菜
牙牙没烦恼
最近宅家，老妈说，没啥零食吃，想起小时候的最爱：桃酥，正好家里有一把小葱，做个葱香味的，核桃味的就下次再做。顺便做的过程也记录一下，分享给大家！这个配方，可以做两盘，一盘25克的12个，一盘18--20克的12个。
用料
葱香桃酥的做法
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称取蛋液，玉米油，绵白糖，混合。这里说明一下，鸡蛋，换用两个蛋黄的话，成品会更酥，油和糖的量，最好不要减，这个配方的口感正好。也可以换用猪油，或者等量换用黄油，或者换一半。
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用手动打蛋器搅匀，让糖充分融合，冬天气温比较低的话，坐温水。
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称取面粉，小苏打，泡打粉，盐，混合均匀，过筛。这里要注意，盐，千万不要忘记放，有了盐的加入，桃酥会更鲜甜。这里用的中粉，用低粉更好，或者用中粉烫面。
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小葱切碎
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粉类分2--3次，加入液体里混合，最后放葱花碎，混匀
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这是25克左右的剂子，搓圆压扁，大概直径7cm的样子
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这是18-20克的剂子，用的月饼模具压的
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上火180度，下火150度，烤15分钟左右，刚出炉容易碎，放凉了再收
小贴士
补充一下，中粉烫面：温热的玉米油，倒入面粉里，搅拌均匀，放其它粉类的，最后放蛋黄或者蛋液，还有小葱，口感会比较酥。
