咖喱鸡胸肉，减脂又美味

材料处理好备用：鸡胸肉切条放点盐和黑胡椒碎拌匀腌制一会。再去准备蔬菜。土豆洋葱胡萝卜彩椒全部切块。形状大小随意。

热锅多放点油，热油放土豆半煎半炸一下。表皮有点焦黄盛出备用，这样土豆不会炖烂。

锅里烧土豆的余油用来煎腌好的鸡胸肉，煎至一丢丢焦黄盛出备用。

还是剩余的油继续烧热先放洋葱炒香再放胡萝卜和土豆翻炒片刻。

然后放入咖喱酱。

倒入120ml的清水，放入两小勺白糖搅拌均匀焖十分钟左右。

然后再倒入大半的椰汁拌匀，煮一会儿。

就把煎好的鸡胸肉放入翻炒均匀再盖上锅盖焖煮十分钟左右。

时间差不多了最后放入彩椒，把剩下的小半椰汁倒入再煮5分钟左右。我喜欢留一点点椰汁用来装盘后淋在上面点缀色彩。

表面淋了椰汁更有层次感。再放上萝勒叶装饰，完美上桌，家人食欲大增！