八寸淋面水果蛋糕
李子炫
用料
| *八寸戚风 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 蛋白 | 5个 |
| 白砂糖（蛋白用） | 45克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 白砂糖（蛋黄用） | 30克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 牛奶 | 70克 |
| *奶油用料 | |
| 奶油 | 700克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| *淋面用料 | |
| 奶油 | 55克 |
| 黑巧克力豆 | 50克 |
| *装饰水果用料 | |
| 草莓 芒果 蓝莓 火龙果 各适量 | |
| *薄荷叶随意 |
八寸淋面水果蛋糕的做法
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准备戚风食材
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玉米油，牛奶，白砂糖混合一起，打散成乳化状
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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用手动打蛋器，画‘Z’字，搅拌均匀即可
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鸡蛋要放到无水无油的干净盆里
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借用勺子将蛋清蛋黄分离，当然，随便你用什么方法，只要能分离开就行了
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分离出来的蛋黄，放入面糊中
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使用手动打蛋器画‘Z’字，搅拌均匀
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打发蛋白，蛋白里加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白
蛋白打发有大泡时，第一次加入1/3的白砂糖
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出现小气泡时，第二次加入白砂糖
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出现纹路时，第三次加入白砂糖
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打发至成这样的弯勾即可
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取小部分蛋白，加入蛋黄液里，搅拌均匀
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搅拌的蛋液全部倒入蛋白里，抄底翻拌均匀
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倒入八寸戚风模具里，振出大气泡
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预热烤箱，140°度50分钟转150°度20分钟（可根据自己的烤箱温度自己来定），烤好后取出震一下，立即倒扣，晾凉后再打发奶油
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奶油500克，加入50克白砂糖
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打发奶油，状态自己掌握，像图片这样即可
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用锯齿刀切掉顶部高出的部分不用，然后平均分割成三个蛋糕片
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取一个蛋糕片放在转盘上
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抹一层打发好的奶油
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提前把水果清洗干净，削皮切成小块备用
撒一层芒果小块
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加少许奶油抹平，再放一层蛋糕胚
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依次重复，可以夹两层水果，可以用芒果，火龙果，草莓等…，水果随自己喜好添加，如果喜欢吃果酱，也可以夹果酱
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裱花袋剪个小口，塞入裱花嘴
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裱花袋里装入奶油
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然后，转动转盘，利用裱花袋转圈挤一层奶油，用抹刀或者是刮板抹光滑就行，抹成这样，我已经尽力了
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小盆里加入55克奶油，隔水加热，注意，不能太热，用手试一下，有温度不烫手就行
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倒入50克黑巧克力豆
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搅拌至融化，稍晾凉再淋面，要不然热了能都淌下去了
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也可以把蛋糕提前放冷藏里，淋面时再拿出来，淋面不会融化
把巧克力液装入裱花袋，剪一个小口
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打圈淋上即可
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草莓，芒果，蓝莓，薄荷叶，随自己喜好装饰一下蛋糕面
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自己买的生日蜡烛，放上去
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生活需要仪式感，有空做给家人来吃吧
