桃花酥
7.8
综合评分
54
人做过这道菜
李子炫
桃花春色暖先开，明媚谁人不看来
又是一年阳春三月，花儿竞相开放，在这春暖花开的日子里，一起来做桃花酥吧！
又是一年阳春三月，花儿竞相开放，在这春暖花开的日子里，一起来做桃花酥吧！
用料
| 1.油皮部分 | |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 猪油 | 40克 |
| 水 | 70克 |
| 2.酥皮部分 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 红曲粉 | 适量 |
| 3.馅料部分 | |
| 自制红豆沙馅 | 400克 |
| 4.装饰 | |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 白芝麻(或黑芝麻) | 适量 |
| *此方是16个桃花酥的量 |
桃花酥的做法
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油皮制作：将1.油皮部分 所有食材混合均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟
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酥皮制作：将2.油酥面团 所有食材混合，加入适量红曲粉，油酥面是没有筋度的，只需将材料混合均匀即可，将混合好的面团平均分成16份，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团
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将3.豆沙馅 25克一个，平均分为16份，盖保鲜膜备用
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松弛好的 1油皮 平均分成16份，滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟
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油皮 包住 酥皮，收口捏紧滚圆，松弛20分钟
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松弛20分钟，一定记得全程盖保鲜膜，我这个为了拍照，保鲜膜拿掉了
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取一个松弛好的面团，用擀面杖从中间往两头推，动作一定要轻柔，不要擀破皮，擀成牛舌状
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第一卷，擀好的面皮从一头向下卷成小卷，盖住保鲜膜松弛20分钟
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取松弛好的小卷，方法仍然是用擀面杖从中间向两头擀，动作一定要轻柔，擀成长方形
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第二卷，和第一卷同样，从一头向下卷起成小卷，盖保鲜膜松弛20分钟
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取一个小卷，用手指在中间压一下，然后两边向上翻，用手掌压平
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用擀面杖擀成皮
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取一个豆沙馅包起来，虎口收圆，捏紧，收口朝下
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收口朝下，用掌心按圆，不要太薄
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中间留出花心部分，用锋利的刀片均匀的切出五个花瓣出来
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用刀片划出花蕊纹路，用手捏尖五个花瓣，在花蕊中心刷蛋黄，撒几粒芝麻
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提前预热烤箱，中层170°烤25分钟左右(这是我家的烤箱的温度，每家烤箱都不同，个人要根据自家烤箱的脾气来定温度和时间，只要烤到表面硬脆即可)
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真的是酥 香 甜
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做得了桃花酥的人，都是真爱呀
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暖暖的春风迎面吹，桃花朵朵开…
小贴士
心动不如行动，欢迎交作业，一起爱生活爱美食！
