蒜蓉蒸巴沙鱼
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人做过这道菜
若尘_qhjy
姥爷拔了好几颗牙齿，最近吃东西不是太方便，需要软口的，巴沙鱼无刺，营养也不差，就选了蒜蓉清蒸，
用料
蒜蓉蒸巴沙鱼的做法
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巴沙鱼解冻，洗净，加入淀粉，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，抓匀腌制15分钟备用。
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制作蒜蓉汁，蒜切碎，我用机器打的，
留1/3用来炒，其他的蒜蓉，放入碗里，加入生抽，耗油，老抽，鸡精，少量白糖（可不加），搅拌均匀备用
锅里放油，比平时炒菜多些，烧热后关火，倒入预留的那部分蒜蓉，用余温，把蒜蓉炒到稍微焦黄。
将炒好的蒜蓉和油一起倒入上面的混合液中，再次搅拌均匀。
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碗底铺一层平包菜
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放一层蒜蓉汁，摆放腌制好的鱼片。
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一层鱼片一层蒜蓉汁。
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全部摆放好的，最顶上再铺一层蒜蓉汁，水热后，上锅蒸15分钟。
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出锅时撒点葱花和辣椒圈，
小贴士
蒸之前，一定要确认好用的盘子，蒸锅的大小，鱼的多少，我一开始用的圆盘，结果鱼多了，装不小，换了个大的盘子，锅装不下，只能在小盘里蒸好再倒回大的鱼盘中，就是有点费盘子。
