CY秘制碌鹅
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人做过这道菜
CY菜谱
🌸碌鹅是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此菜是不折不扣的东莞名菜。
🌸“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思；
🌸 碌鹅是非常传统的粤菜，用调好的酱料渗入鹅肉，边碌边入味，再慢煮直到水分慢慢收干，酱汁能挂得起来方算够味。
🌸“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思；
🌸 碌鹅是非常传统的粤菜，用调好的酱料渗入鹅肉，边碌边入味，再慢煮直到水分慢慢收干，酱汁能挂得起来方算够味。
用料
CY秘制碌鹅的做法
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买回的杀好的鹅清洗好，去干净幼毛，鹅头、脖子、鹅掌分出来
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混好的调料
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用混好的调料里外都均匀涂上
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涂完后腌制两小时左右，再把鹅用约1升左右水清洗干净外面的调料，清洗的水不要倒掉，留着用作后面的步骤用，洗干净的鹅沥干水
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放到油锅里慢慢碌到金黄色，再加入姜片蒜片再碌几分钟
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加冰糖，八角，陈皮
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加入步骤四的洗鹅水，开滚后慢火煮40分钟左右，期间十分钟翻一次
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煮熟，到用筷子可插入，可捞起鹅后收汁，收到约剩下一碗汁
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捞起鹅，放凉一会就可以斩件，后均匀的淋上碌鹅汁。就可享用啦👏
