百吃不厌的豆沙小吐司
8.6
综合评分
30
人做过这道菜
-Grace姐姐
很简单，很经典的一个豆沙小吐司！一定要试试！没有小模具用1个450g吐司模具
蔓越莓小蘑菇面包
https://www.xiachufang.com/recipe/106539403/
紫米小蘑菇面包
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手撕芋泥小吐司
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肉松小吐司
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豆沙小吐司
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好看割纹豆沙吐司
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老面豆沙小吐司
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抹茶奶酥吐司
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香喷喷椰蓉小吐司
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用料
| 高筋面粉 | 260克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 黄油 | 25克 |
| 水 | 20-25克 |
| 干酵母 | 2.6克 |
| 低糖豆沙 | 200克 |
| 奶粉 | 8克 |
百吃不厌的豆沙小吐司的做法
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🌟配方里面的水我最后写了要注意预留水量，自己看着加，别一次加完，方子也看完再做
面团材料除了黄油都加进面缸，打出粗膜，加软化的黄油打出薄膜，出缸温度控制在24-26度
1⃣️一发温度28，湿度75%发酵到2倍大，大约50-60分钟
2⃣️不一发，松弛20分钟下一步
以上两种都可，自己二选一
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面团大约分割65g一个，滚圆松弛15-20分钟
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豆沙分成25g一个，搓圆备用
（油豆沙，油馅料都可以加水，或者牛奶，或者奶油，捏匀，不然太干了不好整形）
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面团擀开一点点，包入豆沙
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收口
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擀成片，长18cm，宽9cm
豆沙尽量边边角角都擀到
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表面割口，要割到露出豆沙
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向后折
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再对折
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折好正面是这样的
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放进模具，二发温度35度，湿度75%发酵到满模
发酵好的面团表面刷蛋液，洒芝麻（没有也可）
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烤箱提前预热上170，下190，烘烤15分钟左右，表面上色要盖锡纸
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出炉凉了就可以吃了
小贴士
1⃣️新手请注意预留水量，不要一次性加完
2⃣️喜甜面团可以加糖5-10g
3⃣️馅料喜多自己加量，不爱吃换别的馅
4⃣️烤箱时间温度仅供参考
5⃣️馅料建议用水豆沙，油豆沙比较干的话可以兑点牛奶之类的捏一捏
2⃣️喜甜面团可以加糖5-10g
3⃣️馅料喜多自己加量，不爱吃换别的馅
4⃣️烤箱时间温度仅供参考
5⃣️馅料建议用水豆沙，油豆沙比较干的话可以兑点牛奶之类的捏一捏
