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全蛋海绵蛋糕（六寸）

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小饼熊宝的厨房  小饼熊宝
存方子，only成功过一次，感觉消泡厉害，口感粗糙，等有空再试试

用料  

蛋清 100
蛋黄 60
糖 80
蜂蜜 6
低筋面粉 90
黄油 30
牛奶 30

全蛋海绵蛋糕（六寸）的做法  

  1. 粉筛两次，黄油和牛奶隔水融化搅匀，一直保持着温度

  2. 粉也分两次筛入，筛两遍，分两次下入

  3. 全蛋打发的程度要像缎带式堆叠，6-8分钟，温度能够保证的前提下，然后中速整理更加绵密细腻1.5-2分钟，出来的纹路要很清晰

  4. 然后分两次筛粉，下黄油牛奶要倒在刮刀上，不能一下倒入，易沉底，不好翻拌，黄油要在热水盆里保持着温度，倒入前再搅匀

  5. 烤箱是150° 50-55分钟

上传你做的全蛋海绵蛋糕（六寸）

 

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该菜谱发布于 2022-03-30 15:09:43
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