🥥椰香紫芋提拉米苏，超多芋泥，梦幻般的紫色，味道绝绝子😋
织毛线的猫
这款提拉米苏用紫薯粉和奶粉混合出来一个饱和度比较低的紫色，看起来很梦幻的呀，比纯紫薯粉好看许多，真的是超心水呀🥰🥰
如果说它有什么缺点，就是整体质地偏软，不好脱模，嘻嘻～但和口感比起来，这都不算什么，其实我可以一个人抱着盒子用勺子挖着吃，贼过瘾，根本不介意脱模的问题🤣
这组提拉米苏共做了四个口味，给她们取名字叫做“春日来信”，其他三个口味链接：
焦糖红茶味www.xiachufang.com/recipe/106722008/
日式抹茶味www.xiachufang.com/recipe/106722004/
经典原味www.xiachufang.com/recipe/106721994/
用料
| 手指饼干部分： | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄用细砂糖 | 8克 |
| 蛋清用细砂糖 | 28克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 糖粉 | 一丢丢 |
| 芋泥部分： | |
| 荔浦芋头 | 315克 |
| 椰浆 | 150克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 炼乳 | 80克 |
| 紫薯粉 | 6克 |
| 提拉米苏糊： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 马斯卡彭 | 250克 |
| 无菌蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蘸手指饼干的液体： | |
| 炼乳 | 15克 |
| 椰浆 | 30克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 装饰部分： | |
| 紫薯粉 | 3克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 防潮糖粉 | 10克 |
| 洋甘菊 | 6朵 |
| 无花果 | 6瓣 |
| 胡椒木 | 6片 |
🥥椰香紫芋提拉米苏，超多芋泥，梦幻般的紫色，味道绝绝子😋的做法
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成品图镇楼啦～
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我们先来做手指饼干，用料非常简单，都在这儿，如果不想做的话，用买来的手指饼干也是可以的
建议自己做，买来的手指饼干太厚了，液体蘸少了干巴巴，蘸多了又会湿答答，我个人不是很喜欢。但没时间或者懒得做，用买来的也行的。
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分蛋
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蛋黄加入8克细砂糖
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剩余的细砂糖加入淀粉搅拌均匀
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蛋黄打发至颜色发白、体积膨大
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蛋清分三次加入糖和淀粉混合物，打发至干性发泡
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蛋黄加入蛋白霜里面
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翻拌均匀
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筛入高筋面粉、对，就是高筋面粉
没有高筋面粉就用中筋面粉或者低筋面粉也可以的，影响不太大
但高筋面粉做出来手指饼干会更有韧性一些
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翻拌均匀
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装入裱花袋
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在烤盘上面挤大概宽2厘米，长10厘米的长条，表面筛一层糖粉，糖粉是让饼干形成脆壳的关键
入烤箱180度20分钟
烤箱需要提前预热
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手指饼干放凉以后从烤盘上取下来
手指饼干一定要烤透，不然不好往下取
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我们接下来做芋泥
用料都在这里，芋头提前蒸熟
没有紫薯粉的话，就用芋头用量10%左右的紫薯代替，不要太多，紫薯量太多的话，颜色会比较重，没那么梦幻了呀～
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所有用料放一起，压碎或者用搅拌机打碎
如果你想吃颗粒敢比较明显的，就压碎或者捣碎就可以，如果想吃口感细腻一点，就用搅拌机搅打一下
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搅打好的芋泥装入裱花袋备用
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做提拉米苏糊的所有用料都在这儿，没有其它调味，马斯卡彭提前室温软化
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淡奶油加糖开始打发
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这个淡奶油可打至八分发，因为后面只铺一层手指饼干，两层芋泥和提拉米苏糊，都比较偏软，所以奶油可以稍微打硬一点～
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分蛋，我用的可生食无菌蛋
做提拉米苏糊只需要用到蛋黄部分，蛋清可以做杏仁薄脆：https://www.xiachufang.com/recipe/106725707/
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蛋黄加入细砂糖
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隔热水打发至有明显纹路、体积膨大、颜色发白
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马斯卡彭用刮刀按压搅拌顺滑
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蛋黄分两次加入马斯卡彭
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完全搅拌均匀再加入下一次
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搅拌好的蛋黄马斯卡彭糊倒入打发好的淡奶油里面，翻拌均匀，一份提拉米苏糊就做好了
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接下来做蘸手指饼干的液体，用料都在这儿
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椰浆牛奶炼乳放一起搅拌均匀，就可以使用啦
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手指饼干两面快速蘸一下奶液
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在盒子底部排列整齐
盒子尺寸22×14.5×6.5
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然后开始挤芋泥，先把缝隙填满
可能是光线原因，这个拍出来有点变色
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然后挤一层芋泥，一半的量大概300克
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把二分之一的提拉米苏糊装入裱花袋
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在芋泥上面挤一层提拉米苏糊
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上面再挤一层芋泥
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再挤一层提拉米苏糊，然后用刮板轻轻抹平，盖盖子放入冰箱冷藏定型就可以啦
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装饰用的所有用料
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紫薯粉单独用太紫了，所以用奶粉调整一下
紫薯粉、奶粉、防潮糖粉放一起搅匀就可以用啦
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筛一层粉
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6等分
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用胡椒木、洋甘菊、无花果装饰
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来个全身照看看
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这个因为只铺了一层手指饼干，所以特别软
强行脱出来一块，就差点儿散了😂
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来，张嘴尝一下
味道还是很好的😀
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这个紫色真的是太戳我了～
小贴士
盒子尺寸22×14.5×6.5
