香煎法式羊排配酸奶薄荷酱
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人做过这道菜
Cherie_gu
这道简单的香煎法式羊排，我在煎的时候闻着锅里的香味一个劲流口水，搭配酸奶薄荷酱正好中和了肉的油腻，简直完美
原方子来源于Gordon Ramsay，有改动
量勺用的就是标准量勺
1tsp=1teaspoon= 5ml= 1小勺
1tbsp=1tablespoon=15ml= 1大勺
原方子来源于Gordon Ramsay，有改动
量勺用的就是标准量勺
1tsp=1teaspoon= 5ml= 1小勺
1tbsp=1tablespoon=15ml= 1大勺
用料
| 腌制羊排的用料 | |
| 羊排 | 8-12个 |
| 香菜籽/芫荽籽（Coriander seeds） | 2 tsp |
| 小茴香籽或孜然 | 2 tsp |
| 姜黄粉 | 1 tsp |
| 蒜 | 4 瓣 |
| 姜 | 大约4cm长的一块 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 酸奶薄荷酱用料 | |
| 无糖酸奶 | 250ml |
| 新鲜薄荷 | 4枝 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
香煎法式羊排配酸奶薄荷酱的做法
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把香菜籽/小茴香籽/姜黄/一小撮盐放入捣臼中捣碎成末，一边捣就已经闻到香味了，哈哈哈
将切碎的姜蒜末放进捣臼稍微捣一下，倒入一点点橄榄油让这些粉末类粘在一起
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把上述捣好的酱料抹在羊排的两面，腌制至少10分钟，也可以直接放冰箱过夜
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平底锅热油，将羊排放入两面各煎3-4分钟（里面的肉还有点粉色。4-6分钟全熟，这个时间自己根据羊排的厚度，记得两面煎好之后用夹子夹起来把侧面也煎一下。
煎好之后放在盘子上rest，这一步很重要，肉弄好了直接吃会比较紧，让它放一会儿（通常跟你煎的时间差不多最好，比如这里可以放置4分钟左右）让肉汁回到肉里去，等你吃的时候就非常juicy啦
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无糖酸奶可以选用市售的酸奶，不建议用液体状的，固体状的浓稠的会比较好。
把薄荷切碎，加入一点盐和黑胡椒搅拌尝一下味道。
摆盘上桌吧！
