煲仔饭

准备沸水，米：冷水=1:1.5（最好泡过），放入砂锅大火烧。新锅子加沸水，放入腊肉、腊肠煮，40s后捞出，切断（使其能放入锅内）。煲仔中放入猪油，开盖烧。

饭面水收干（冒泡泡），放入腊肉、腊肠，盖盖子烧3min，关火，计时3min。新锅子加沸水，加油，抄菜心1min，盛出。

切小葱。计时到后，拿出腊味，开大火，计时2min，锅盖淋油。腊味切片。

计时到，关火，倒计时2min。调汁，白糖5g，开水15g，耗油15g，豉油15g，鱼露2g。

计时到，开盖，加腊味，葱，计时1min。菜心淋汁。计时到，拿出煲仔，开盖，淋汁。