炸鸡架
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人做过这道菜
鲸j暻
看抖音学的炸鸡架，在家试了一次感觉味道还不错，记下来留着以后用
用料
| 鸡架 | 1个（383克） |
| 十三香 | 3克 |
| 咖喱粉 | 6克 |
| 奥尔良腌料 | 18克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 12克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 味精 | 6克 |
| 肉桂粉 | 3克 |
| 辣椒粉 | 6克 |
| 孜然粉 | 6克 |
| 水 | 76克 |
| 面糊 | |
| 玉米淀粉 | 19克 |
| 普通面粉 | 19克 |
炸鸡架的做法
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鸡架从中间分开，用菜刀在脊骨砍两下，翻过来用肉锤把鼓起的脊骨锤扁
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所有调料混合之后，称重鸡架，按100克鸡架加7克调料的比例加入调料，我的鸡架是383克，所以放27克调料，再按100克鸡架加入20克水的比例加水76克，拌匀腌制4小时
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腌好之后按100克鸡架10克混合粉的比例加入面粉及玉米淀粉各19克，连汤带鸡架混合均匀（我的鸡架洗完水没有沥干，水有点多了，面糊有点稀，正常刚好挂上）
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油温170度，炸6分钟，中途翻翻面，让两面都炸匀
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炸好后控干油，撒孜然粉和辣椒粉，有芝麻再撒点芝麻就可以吃了（我的锅太大油放少了，炸的有点大）
小贴士
1.调料按比例加入，用不完的调料放入自封袋或者干净的瓶子里，可以下次再用
2.配方里还有两个调料是商用的，我觉得自己在家做就不用放了
3.再次强调一下比例100克鸡架：7克调料：20克水：10克粉炸出来面糊一点也不厚，而且吃起来脆脆的口感很好，喜欢吃的可以在家试着做
2.配方里还有两个调料是商用的，我觉得自己在家做就不用放了
3.再次强调一下比例100克鸡架：7克调料：20克水：10克粉炸出来面糊一点也不厚，而且吃起来脆脆的口感很好，喜欢吃的可以在家试着做
