黑椒杏鲍菇牛肉粒
8.2
综合评分
54
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NiziTT
用料
| 牛里脊/眼肉/牛腿肉 | 400克 |
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 小苏打（可以不放） | 一点点 |
| 洋葱圈 | 一点点 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 生抽和老抽 | 适量 |
| 李锦记黑椒汁 | 适量 |
| 黑椒海盐 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法
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牛里脊肉（或者牛腿肉，眼肉都可以）切成块（切之前去掉筋膜），加稍微多点的淀粉，小苏打（只要一点点，一点点！）抓匀，腌制半个小时
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清水洗干净，用厨房纸吸干水
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吸干水分放入盆中
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加少许淀粉，少许黑椒海盐，一个蛋清
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抓匀上浆（可以多抓一会）
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上浆以后加入葱段，姜丝，少许油，搅拌均匀，腌制半小时
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这时候可以准备杏鲍菇，杏鲍菇切块，锅内放少许油润锅（这一步也可以多放油，油炸杏鲍菇，我不喜欢油太多的，所以选择干炒）
翻炒杏鲍菇到没有汁水了
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表面微微焦黄装盘备用
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调制酱汁，李锦记黑椒汁，生抽，老抽，适量清水，白糖，鸡精，黑椒海盐，少许淀粉，搅匀备用
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热锅冷油，下牛肉粒煎
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煎到微微焦黄，盛出备用
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重新热锅，放一小块黄油融化，加入洋葱丝和蒜粒，翻炒出香味（全程小火）
（还可以准备点青红椒切块，加一起点缀，成品颜色会很好看，我临时做的所以没来得及买）
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倒入牛肉粒和杏鲍菇，酱汁，大火翻炒收汁
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起锅装盘，开动~
小贴士
牛肉粒切成方方正正的更好看，大小要均匀，我用的这块肉不是很方正，所以切的骰子块不好看
如果加了小苏打，第一遍洗的时候一定要多洗洗
如果加了小苏打，第一遍洗的时候一定要多洗洗
