糯米粉和澄粉混合拌匀;
红糖和片糖,适量盐放入锅里,加入姜片(尽量切薄出味);
加入适量清水;
中小火煮至糖溶化;捞出姜片。
加入椰浆拌匀;
加入玉米油拌匀;
将煮好的红糖水分次加入粉中拌匀;
每次拌均匀后再加入下次的水;
拌至均匀、无颗粒顺滑的状态即可。
蒸模先抹薄薄的一层油防粘;
将粉浆隔滤网倒入蒸模里;
轻敲两下震出气泡;
用牙签挑破表面气泡;
上面盖个盘子或锡纸,水开后放入蒸锅里,中小火蒸约45分钟。
🔺注:蒸糕时间供参考,请按蒸盘的大小和深浅调整。
蒸好的年糕待完全冷却后,保鲜袋密封室温低时常温保存,室温高则入冰箱冷藏保存。
待年糕完全冷却后再脱模,脱模时用手指从边缘插入翘起年糕即可。
室温保存的年糕第二天还很软糯Q弹。
脱模后切成厚度约1cm的年糕片。
👉可以直接吃,口感非常软糯Q弹;
👉可以煎至两面金黄,外焦里软的更好吃。
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