【冰墩墩汤圆糖葫芦 】抢不到冰墩墩？那就做一个吧，豆沙冰墩墩汤圆 元宵糖葫芦
爽爽食光_食物治
用料
| A料： | |
| 糯米粉 | 160克 |
| 木薯粉（粘米粉） | 16克 |
| 水 | 110+20克 |
| 水（煮糯米团子用） | 700克 |
| B料 | |
| 糯米粉 | 40克 |
| 木薯粉（粘米粉） | 4克 |
| 油 | 20克 |
| 竹炭粉 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 蝶豆花粉 | 适量 |
| 南瓜粉 | 适量 |
| 红曲粉 | 适量 |
| 抹茶粉 | 适量 |
| 紫薯粉 | 适量 |
| 豆沙馅 | 120克 |
| 蜜豆 | 适量 |
| 本配方约做12个 | |
| 糖稀： | |
| 白砂糖 | 250克 |
| 水（泡蝶豆花） | 100克 |
| 麦芽糖 | 1勺 |
| 蝶豆花 | 4朵 |
| 蝶豆花水 | 70克 |
【冰墩墩汤圆糖葫芦 】抢不到冰墩墩？那就做一个吧，豆沙冰墩墩汤圆 元宵糖葫芦的做法
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A料中的糯米粉和粘米粉混合，加入水，预留20克视面团软硬度增减，不同牌子的粉吸水率会不一样。
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30秒/速度3混合均匀，或用筷子🥢搅拌均匀。
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混合后倒出，糯米团搓成条状，取1/5。
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分成4个小丸子。
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主锅装700克水10分钟/100度/速度1煮开，接着放入糯米小丸子，5分钟/100度/反转小勺，煮至糯米丸子浮起。
或用小锅烧开水，放入糯米丸子煮至糯米丸子浮起。
糯米丸子捞出沥水备用。
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把A料糯米团掰小块放入主锅，加入B料，加入煮锅的糯米丸子和玉米油，30秒/速度3混合均匀，
或放入厨师机搅拌成团，用手揉匀成团也可以。
这样做出来的糯米团不容易开裂，容易塑形，拉伸感极好。
如果揉完后面团特别粘可以适当加点糯米粉，不要加太多。
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糯米团加果蔬粉。
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从白色糯米团里揪六小块分别加入果蔬粉揉匀，黑色要多一点，其他颜色不需要太多。
揉好的彩色糯米面团。
【温馨提示】制作时不用的馅和面团随时保鲜膜盖好，防止变干。
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豆沙馅分10克1个，做造型汤圆馅要干一点，这样可以维持造型。
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豆沙馅按扁，中间放几粒蜜豆，增加口感，不放也可以。
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白色面团分20克1个。
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白色面团按扁成圆形面皮，中间放一颗馅。
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用虎口收紧封口。
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搓圆。
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用大拇指在汤圆中间按一个凹的椭圆形。
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汤圆中间凹陷。
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另外取4克白色面团，搓椭圆形。如果面团水放多了粘的话，操作时手上可以抹一点油。
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用小指头左右各按压一下。
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有点像外星人E·T的头。
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贴在汤圆凹陷处，
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黑色面团捏两个小圆球。
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搓椭圆形，按扁，贴在小球凹陷处做眼眶。
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左右各一，呈八子形。
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再取一小团白色面团和可可面团，搓细长条，可可面团是白色面团的一半粗细，切小段。
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搓圆球，
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可可面团叠在白色面团上按扁，做眼睛。
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【注意】眼睛贴在黑色眼眶的上端，做眼睛的面团要比黑色的小。在可可面团上端装饰白色小球做眼珠高光。
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两个眼睛中间粘一个黑色小面团做鼻子，面团干的话可以稍稍沾一点水，再粘上去。
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吸管对半剖开，压一个弧线做嘴。
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接着做小舌头。
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用红色面团搓小小的圆球，粘在弧线下方正中间。
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用牙签在圆球中间压一下。
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接着用黄色、红色、蓝色、绿色、紫色面团搓很细的小条，围在脸周边一圈。
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取白色面团做两个1克大小的圆球，再用小一点的黑色球压扁粘在白色小面球上。
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粘在汤圆顶端做耳朵，冰墩墩造型就完成啦！
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蒸锅烧开水，上汽后蒸约9分钟即可食用，
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一口一个，两后还可以做冰墩墩汤圆糖葫芦哦！
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汤圆用竹签串起来。用水泡蝶豆花出蓝色。
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摆放在网格上，网格下面铺油纸或用盘子接住淋下去的糖。
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锅里放糖，麦芽糖，蝶豆花水70克。
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用小美（TM6）的进入棒棒糖程序熬糖，
或者放入小锅小火慢慢熬把糖融化，至烧出大气泡，注意不要搅拌，搅拌会起砂。
熬糖细节看链接方子里面哦！
https://www.xiachufang.com/recipe/106088788/
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把糖稀淋到冰墩墩汤圆上面。
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晾凉。
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漂亮的冰墩墩汤圆糖葫芦就做好了，外脆里糯。
