鸡爪煲
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人做过这道菜
帮我陈碗饭
用料
| 鸡爪 | 12只约250克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 指天椒 | 三四个 |
| 姜 | 四五片 |
| 蒜 | 三四瓣 |
| 生抽 | 三小勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 耗油 | 一小小勺 |
| 糖 | 若干克 |
| 鸡精 | 一小小勺 |
| 黄豆酱 | 一勺 |
| 豆瓣酱 | 一到两勺（适量） |
| 莴笋或玉米其他青菜配菜 | 若干 |
| 鸡蛋 | 吃多少放多少 |
| 年糕 | 随意 |
| 葱 | 一根 |
| 盐 | 适量克 |
鸡爪煲的做法
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鸡爪洗净剪掉指甲，锅里加料酒一两片姜片冷水下锅烧开煮三四分钟焯水捞起，放一旁控干水分
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切点配菜，今天只有莴笋，其实我想放玉米土豆胡萝卜之类的，想吃什么切什么放一起煲就好
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要吃鸡蛋的话切菜前可煮上，备好菜刚好煮好，我感觉也可放荷包蛋应该也好吃
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鸡爪控干水分后，油稍微煎炸一下（也可不炸直接煲，我想做虎皮来着但没很成功哈哈）
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热锅倒油先下蒜瓣姜片葱白段指天椒翻炒煸香然后放洋葱翻炒几下，加鸡爪翻炒一会，加豆瓣酱翻炒均匀，然后加生抽，老抽白糖耗油鸡精盐黄豆酱等事先调好的料汁翻炒均匀（我觉得调料根据自己口味自由发挥就好）
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翻炒一会后有砂锅的话放到砂锅里煲
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加入没过鸡爪的水（或一部分啤酒）煲30分钟左右
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鸡蛋忘了加
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煲20到30分钟左右放入青菜配菜那些再煲会收收汁
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我的水放的多了～但味道不错，撒上芝麻葱末出锅了，鸡爪超级软烂
