2022曼食年夜饭 | 锅包肉
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
Amanda曼达
用料
| 猪里脊 | 350g |
| 土豆淀粉 | 100g |
| 胡萝卜 | 1/4根 |
| 糖 | 3大勺 |
| 米醋 | 2大勺 |
| 大葱 | 8cm一段 |
| 姜 | 1小块 |
| 香菜 | 2根 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 黄酒 | 2小勺 |
| 花椒粉 | 1小撮 |
| 白胡椒 | 1小撮 |
| 熟白芝麻 | 1小勺 |
| 植物油 | （油炸用） |
2022曼食年夜饭 | 锅包肉的做法
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猪里脊切片，加盐，白胡椒，姜片，糖，黄酒，花椒粉腌制15分钟
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大葱、姜、胡萝卜切成细丝待用，香菜切段，糖醋混合拌匀待用
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土豆淀粉一半调水淀粉，一半待用，水淀粉要非牛顿流体的状态，用力抓比较费劲，拿起来会在指缝间流走
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肉片裹一次水淀粉后再均匀沾满干淀粉（留1大勺水淀粉勾芡用）
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下油锅，第一次炸到表面变硬，起锅后复炸至浅金黄，捞出沥油
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炒锅里下糖醋水，加水淀粉勾芡
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肉片回锅，加胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜翻匀
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起锅撒点白芝麻即可
