辣椒油

干辣椒清水洗去灰尘，纸巾沾干水份，倒入锅中小小火慢慢炒干，炒至辣椒表皮微微焦，取出备用。

炒好的干辣椒剪成小段或者破壁机绞碎成颗粒状，辣椒碎倒入盆中+买好的辣椒面为了增色+1勺胡椒粉（也可以加点麻椒碎）+1勺盐+芝麻粒+一瓶盖的白酒=搅拌均匀（如果感觉辣椒粒太干，可以喷少量的水，以免辣椒焦糊）。

锅中倒油（油量根据辣椒量自己定），油烧热微微冒烟，关火晾1分钟，慢慢浇到辣椒碗里，⚠️边倒热油边搅拌，还要搅拌均匀，这样辣椒才不会焦糊。（⚠️刚浇完油的碗非常烫。）然后盖上保鲜膜，自然晾一夜。

第二天香香的辣椒油就炸好了。✌️