油锅盔（花椒叶版）

Name: 油锅盔（花椒叶版）
Ingredients: 克面粉 1000; 克温水 470; 克盐 5-6; 克酵母 8; 克食用碱 1.5-1.8; 克猪油 20-30; 4-6克花椒叶（打成粉）

1 人做过这道菜

紫衣％飘尘~~

因大西安还有疫情，大概率春节又回不了家了😱😱😱😱…想家啊~！！…😳😳😳
今个就玩面团！！试试手，练练咱家乡的油锅盔解解馋吧！👌👌
过程图没拍，下次补上吧。👌👌🌹

用料

面粉 1000	克
温水 470	克
盐 5-6	克
酵母 8	克
食用碱 1.5-1.8	克
猪油 20-30	克
花椒叶（打成粉）	4-6克

油锅盔（花椒叶版）的做法

用筷子混合拌匀就OK，很软的面团！这个过程没难度！很容易👌😛。
硬面锅盔啊！😊😊 加油！一定要用力揉🌹。
此项这几栏都是增加风味的！如加碱加油锅盔风味会更好！会更香些！不加也可以！😊👌
建议擀稍厚点！！因为是发面！饼子烙出来以后，还会再长高点👌👌👌 另外，醒面时，保鲜膜盖一下！防止干皮。
我用的馕针 👌👌
根据个人饼锅的大小，适量分割烙制！
27cm 超大加厚！😛
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4cm厚度！
锅盔的另一面！😊😊
😳😳😳刀子不快，切的不是很整齐。
馕针扎的孔是不是很漂亮？😛🌹
锅盔里的小黑点点…是花椒叶子！我打的粉很细！😳😳
椒香很浓，椒叶几乎看不到了！🎉🎉

小贴士

1 添加老酵头很软，用来代替老面用的，主要是增加锅盔面香口感！（嫌麻烦也可以不加👌😊）
2 主面团要尽量少加水，尽量硬一些！太软了就变成发面饼了😳😳😳。
3 尽量选用厚底的锅具烙制！
因为锅底太薄的话，受热不均，厚厚的锅盔，容易外面糊了，里面生😳😳。
4 锅子烧热饼胚入锅后，调成中小火，慢慢烙制！可以多晃晃锅子，也可以勤翻翻面！👌👌😛
5 摇晃锅的过程中，注意提稳防烫。
6 配个炒青辣椒圈或者孜然青椒肉丝。再或者更简单点…夹上油泼辣子也美味啊！