紫衣％飘尘~~
武汉面窝(山寨版)
5
人做过这道菜
偶然看到了面窝的图片....赶脚应该超好吃呢....就照猫画虎山寨了一下....看成果外形MS还成~~~虽味道没想像的好...(呵呵...可能是期望值太高啦~~!!)但也蛮不错的...
用料
| 一份黄豆(泡24小时) | |
| 三份大米(泡6小时) | |
| 姜(切末) | |
| 小香葱(切碎) | |
| 糖少许... | |
| 盐适量(根据自家口味) | |
| 虾皮碎(少许) | |
| 黑芝麻少许.... |
武汉面窝(山寨版)的做法
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泡好的米豆清水漂洗后加水入料理机打磨成浆
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浆液醒发约2小时
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醒发后的浆里加入姜葱碎 盐 以及虾皮碎===
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锅烧热油(油量要稍多)放入面窝勺(浸入油中)一起加热...
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油烧至热时...拿出勺...快速加入少许芝麻...并且加入混合好的浆(不要太满,勺子中心部分留出空间)
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连浆带勺一起..入热油中浸炸....
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====稍许后..浆成熟(变成窝窝形状)且自动与勺脱离...
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翻面再稍炸另一面...强化成熟且上色到期望的程度
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夹出控油....装盘....开吃!!!
小贴士
1豆比例多些...窝窝更加泡一些..但吸油..成品也油腻些.对喜油的童鞋来说,赶脚更香..看个人喜好了!!
2磨成浆后..应该有个醒发的过程 我因为着急谗着吃..醒发时间很短..所以发泡度不够...
3虾皮碎是提鲜的......加味精也可...不加也可....
4重口味的童鞋...也可加些五香粉...十三香之类的...
5糖加了少许...也是为了提香提鲜...但万万不能过多!!!..否则会出现上色过重的情况...慎之!!
2磨成浆后..应该有个醒发的过程 我因为着急谗着吃..醒发时间很短..所以发泡度不够...
3虾皮碎是提鲜的......加味精也可...不加也可....
4重口味的童鞋...也可加些五香粉...十三香之类的...
5糖加了少许...也是为了提香提鲜...但万万不能过多!!!..否则会出现上色过重的情况...慎之!!
