最好吃没有之一的浮云卷
8.0
综合评分
36
人做过这道菜
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这是偶最爱的卷卷，没有之一！
对没错！看着有点复杂但是敲击好吃！
软软糯糯入口即化的感觉！
喜欢的就来挑战一下试试吧！
###黄油扔进搅匀的淡奶糊中一起隔水加热，这一步视频剪辑漏了说###
5个蛋的:（胚子厚一丢丢）
鸡蛋5个（正常大小约63克）
低粉50克
糖55克
淡奶油45克
牛奶250克
黄油20克
玉米淀粉8克
我这么辛苦的拍视频编辑整理分享不是为了低分，爱打低分的别做这方子，求你别做😂
新手最好也别做，有点难度！
对没错！看着有点复杂但是敲击好吃！
软软糯糯入口即化的感觉！
喜欢的就来挑战一下试试吧！
###黄油扔进搅匀的淡奶糊中一起隔水加热，这一步视频剪辑漏了说###
5个蛋的:（胚子厚一丢丢）
鸡蛋5个（正常大小约63克）
低粉50克
糖55克
淡奶油45克
牛奶250克
黄油20克
玉米淀粉8克
我这么辛苦的拍视频编辑整理分享不是为了低分，爱打低分的别做这方子，求你别做😂
新手最好也别做，有点难度！
用料
| 大鸡蛋 | 4个（73克/个） |
| 低粉 | 45克 |
| 牛奶 | 1罐约250克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 黄油（扔淡奶糊中隔水加热） | 20克 |
| 玉米淀粉 | 1勺约6-8克 |
| 糖 | 50克 |
| 夹心部分: | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 糖 | 14克 |
| 奶油 | 200克 |
最好吃没有之一的浮云卷的做法
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准备方形烤盘，长方形油布油
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准备全部食材
注意鸡蛋小于65克一个用5个
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先筛入低粉，倒入100左右牛奶搅拌均匀，再倒入剩下的牛奶搅拌均匀
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蛋黄高速打发颜色变浅
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加入打发好的蛋黄搅拌均匀
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加入淡奶油搅拌均匀，然后把黄油扔进去一起准备隔水加热即可
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全程小火隔水加热淡奶糊至浓稠有点阻力离
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迅速转移做冰水不停搅拌降温至不烫手即可
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最后淡奶糊的状态，低落丝滑不会马上消失的纹路
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预热烤箱，蛋白分三次打发，最后一次加糖后打几圈筛入玉米淀粉，继续搅打成大弯钩状态
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取1/3蛋白跟淡奶糊翻拌均匀，然后全部倒入蛋白糊中再次翻拌均匀
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从高处倒入烤盘整平表面，轻轻震出大气泡即可
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放入烤箱中层上火170下火165约33分钟
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出炉就脱模放晾网上放温了换面
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翻面撕去油布
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先把奶油奶酪加糖打细腻，再加奶油打发硬挺即可
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切掉一端边缘
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切掉的地方靠近自己抹奶油
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轻轻拎起往下压下，往前贴着卷不要对折容易断，很嫩
卷好放冰箱冷藏保存3小时
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然后取出烫刀切片即可
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每切一片用裱花纸隔开，打包送人超赞哈
小贴士
我38升柏翠这个👆🏻时间温度
62升的柏翠需要上火180度下火165度约33分钟
62升的柏翠需要上火180度下火165度约33分钟
