生椰拿铁*咖啡奶酥面包
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人做过这道菜
苗生初夏
用料
| 高筋面粉 | 260克 |
| 牛奶 | 190克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 冻干咖啡粉 | 1个 |
| 椰浆粉 | 5克 |
| 鲜酵母 | 7.5 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 生椰咖啡奶酥 | |
| 冻干咖啡粉 | 1个 |
| 椰浆粉 | 15克 |
| 黄油(软化) | 50克 |
| 全蛋液/椰浆 | 18 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 奶粉 | 45克 |
生椰拿铁*咖啡奶酥面包的做法
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后盐后油法，揉到粗膜，加入黄油和盐
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加黄油后揉到均匀薄膜，9分左右即可
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28度，75%发酵两倍大
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制作生椰拿铁奶酥，黄油软化，加入细砂糖，冻干咖啡粉，椰浆粉，混合均匀
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加入鸡蛋液，喜欢椰香更浓郁的，用椰浆15g左右代替
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加入奶粉混合即可
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发酵到撮洞口不回缩即可，
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排气滚圆，分成5份，松弛18分钟
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擀成长方形，抹30g左右奶酥
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折3叠
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再擀长，对半切开
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从中间重叠，然后两头扭
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我觉得奶酥露出来烤，更香
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二发40分钟，32度
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喷点水，190度，烤16-17分钟
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这样就做好啦
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咖啡味非常香，记得用香气好的咖啡粉哦
小贴士
我用的是永璞的冻干咖啡粉，kara 椰浆粉，材料味道直接影响成品味道，如果用又苦又不香的黑咖啡粉做，成品可能一股苦焦味哦
