🍞巧克力奥利奥乳酪吐司｜口味升级｜大满足
王太家
衣服穿得多，肉肉都看不见～
大家一起胖啊～做点高热量的呗～
没有奥奥的就下楼去买，不想下楼就空气代替～直接巧克力乳酪吐司也好吃的～
❗️海氏S90风炉，155度22分钟，三能水立方磨具
❗️其他烤箱参考上下火170度22-24分钟，层炉参考，上155，下230，22分钟
❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～
❗️今日湖南气温18度，湿度30，高筋面粉：顶焙良品
我主页有乔立7600和M6的揉面方法视频，同类型厨师机可以去查看参考～
也有手揉的方法视频，可以去查看参考～
厨师机详细揉面教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/
手揉完美手套膜教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
揉面这个事情，各显神通吧，适合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～
本配方可以做250克水立方吐司4个，或者450克吐司两条
干酵母的话，夏天用1/3，冬天用1/2，记得用耐高糖的
湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～
用料
| 面包主体： | 👇 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 牛奶 | 320克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 新鲜酵母 | 18克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 奥利奥乳酪馅料： | 👇 |
| 奶油奶酪 | 90克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 奥利奥饼干碎 | 30克 |
🍞巧克力奥利奥乳酪吐司｜口味升级｜大满足的做法
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面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶
湿润地区，新手，注意预留20-30克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～
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3档2分钟搅拌均匀成团
转5档4分钟
仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的乔立7600自带冰桶～
❗️今日湖南气温16度，空气湿度23
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从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～
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3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～
转6档2-3分钟～至出膜
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带馅料的吐司面包本身对膜要求不高～过犹不及，反而撑不起馅料
如图有一些锯齿状即可～
仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
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3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～
转6档2-3分钟～至出膜
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整理滚圆送去温暖的地方进行基础发酵～
参考：
卡士CF760超声波喷雾发酵箱，温度25-28湿度75-85，时间约60分钟
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参考：手指按压能留下指印，不快速回弹，不塌陷
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均匀分割4份～排气滚圆～盖好松弛15分钟，天凉在发酵箱松弛可以
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软化的奶油奶酪+砂糖搅拌顺滑，➕奥利奥饼干碎搅拌均匀备用
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取松弛好的面团，光面朝上，擀面杖杆开
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翻面，两边1/3处折起
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擀面杖擀开整理
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均匀涂抹奥利奥乳酪馅，约35克
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底部打薄，卷起
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收口朝下，放入磨具
送去最终发酵～
参考：
卡士CF760超声波喷雾发酵箱，温度32-35度，湿度75-85，时间约50分钟，具体参考，8分满约，带馅料的吐司要发的比纯白吐司稍稍满一点点
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发酵快结束时，提前15-20分钟预热烤箱～155度
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发酵完成，顶部放一块奥利奥饼干装饰，盖上盖子
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❗️海氏S90风炉，155度22分钟，三能水立方磨具
❗️其他烤箱参考上下火170度22-24分钟，层炉参考，上155，下230，27分钟
❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～
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出炉
小贴士
❗️其他烤箱参考上下火170度22-24分钟，层炉参考，上155，下230，27分钟
❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～
❗️今日湖南气温18度，湿度30，高筋面粉：顶焙良品
我主页有乔立7600和M6的揉面方法视频，同类型厨师机可以去查看参考～
也有手揉的方法视频，可以去查看参考～
厨师机详细揉面教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/
手揉完美手套膜教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
揉面这个事情，各显神通吧，适合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～
本配方可以做250克水立方吐司4个，或者450克吐司两条
干酵母的话，夏天用1/3，冬天用1/2，记得用耐高糖的
湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～
