奥利奥咸奶油蛋糕卷

11 人做过这道菜
怎么卷都不会开裂的奥利奥咸奶油蛋糕卷,永远不会过时的经典款,微咸的奶油奶酪夹心,搭配着奥利奥和可可的醇香。蛋糕卷细腻柔软,怎么吃都吃不够
喜甜的宝,建议蛋糕卷再加20g糖。

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 70克
玉米油 40克
低筋面粉 60克
可可粉 10克
细砂糖 40克
柠檬汁 少许
奥利奥咸奶油夹心:
淡奶油 100克
奶油奶酪 120克
0.5克
白糖 15-20克
奥利奥碎 40克

奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法  

  1. 碗中放入可可粉,玉米油加热到70-80度左右,倒入可可粉中,搅匀。

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 倒入室温的牛奶,搅拌至充分乳化。

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 加入过筛好的低筋面粉,搅拌均匀

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 鸡蛋蛋清蛋黄分离,面糊中加入5个蛋黄,搅拌均匀

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 蛋清盆中加入几滴柠檬汁,打发到粗泡后,分3次加入白糖,蛋白霜打发到有小弯钩的状态就可以了

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 再倒回蛋白霜盆中

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 翻拌均匀

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 翻拌好的面糊倒入28*28的烤盘(垫油布)中,用刮刀整理平整,震出大气泡

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 烤箱提前预热,160度中层25分钟

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 烤好后震出热气,拿出油布,四边撕开

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 不那么烫手的时候上面盖一张烘焙纸,翻过来撕下油布,这面就是毛巾面了,卷的时候毛巾面在外面。

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 碗中加入室温的奶油奶酪、白糖、盐,搅打顺滑

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 分次加入淡奶油,打发到七八分发。

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 加入奥利奥碎翻拌均匀。

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 蛋糕卷光面朝上,不靠近身体的一边斜着切掉蛋糕边。把打发好的奶油糊抹上,靠近身体的这边可以稍微厚一些

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 提起蛋糕卷的边缘往里扣一下,烘焙纸卷着擀面杖往前卷,再用擀面杖紧一下蛋糕卷。冰箱冷藏2个小时以上就可以吃啦

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 真的超级好吃😋

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 🍫🍫🍫 蛋糕卷细腻柔软,怎么吃都吃不够

    奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法 步骤19

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 
该菜谱创建于 2021-11-22 10:55:30
2173 收藏


奥利奥咸奶油蛋糕卷的答疑

以上留言由作者回复后显示