南瓜碱水贝果🥯无油全麦健康配方㊙️

南瓜切片上锅蒸熟，一般10-15分钟。
✅关于份量
我一般是切片这么一盘，等会儿蒸熟了稍微倒掉多余的水分，然后再称重。多余的熟南瓜可以~~~直接吃掉哈哈！

蒸熟之后轻轻倒掉多余水分，称185克，并且拿把勺子或者刮刀捣碎（捣碎之后还会出点水，状态是偏稀的，如图）放凉备用~

等南瓜泥冷却到手温以下，把新鲜酵母称入南瓜泥。

继续称入面粉和盐。

所有材料混合，揉面。这个贝果面团不需要揉到出膜，揉均匀就行。质地应该偏干，不会粘手。

不需要发酵，直接称重之后除以6，分割成6个小面团。

滚圆呈椭圆形，盖湿布松弛20分钟。

趁松弛的过程，我们就来准备馅料。我超爱这个南瓜奶酪馅！😍不额外添加糖，靠香蕉的味道增加甜味和香气~
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每25克一份，用手直接整成10厘米左右的条条。
👀如果想吃原味的贝果，那就可以休息20分钟，玩去吧！

馅料准备好，松弛也差不多了。取一个小面团，用擀面杖擀成椭圆的饼子这个样子，比馅料长度略长就行。
**如果面团粘手，说明南瓜泥水分太大，可以撒点玉米面或者全麦面粉。下次蒸完南瓜片再倒掉点多余的水。

放上一条馅料。如果馅料沾在案板上，用刮板帮帮忙。

椭圆形面饼子往中间捏紧收口，一定要捏紧！然后稍微搓长一点点。

其中一个头按扁，一个头搓细一点。

接缝朝上，首尾相接，扁的一头包住细头，包一圈，捏紧收口！翻面放在裁切好的小烘焙纸上。6个小面团都这么依次操作~

全部贝果整形完成，可以放烤箱里不开开关，依然不用发酵‼️只是松弛+防风干表皮而已。我们用一个大碗称入水，然后加入烘焙碱，用勺子轻轻搅拌均匀，静置10分钟。

静置结束，开始预热烤箱上下火200度。
‼️戴好手套‼️把贝果每个浸泡在碱水里面1分钟（正反面各30秒，中间翻一下）。看你的碗大不大，我一般就两个一起泡。

泡完碱水的贝果，放在垫了油纸或者硅胶垫的烤盘上。

用锋利的刀片，在每个贝果上划3个割口，有接缝的那一边不划。

进烤箱上下火180度，烤20分钟。中间注意观察上色情况，如果烤箱火力大，中途加盖锡纸。

切开看看👀