最近超火🔥的脆皮五花肉

带皮精五花一条，洗净冷水下锅。

锅内放入葱姜

八角，香叶，桂皮，花椒

倒入少许料酒，煮20分钟。

捞出过凉水

叉子对着肉皮猛戳扎眼，没有用牙签也可以

能看出来刚才扎眼的地方再冒油。

正面切块不切断。

看一下侧面的样子。其实我这个切的稍微有有点深了。到肥肉那个位置就刚刚好。

现在开始调料汁:五香粉少许

孜然粉少许

辣椒粉少许

蚝油少许

白糖少许

生抽少许

鱼露少许

腐乳汁少许

搅拌均匀，就是这个样子

烤盘上铺锡纸，放上五花肉

将调料均匀涂抹在五花肉上，腌制三十分钟。

把肉翻过来

肉皮朝上，四周用锡纸包裹住。只露出猪皮。

猪皮上涂抹一层白醋。

将粗盐均匀铺在猪皮上

上下火200度烤四十分钟。（此温度和时间视各家烤箱自行掌握。）

把上面盐巴全部刮掉。如果有剩余酱料再涂抹一遍，或者此时包裹的锡纸里会有很多汤汁可以涂抹。

表皮继续刷一层白醋。把锡纸拿掉直接架在烤网上烤。我嫌不好收拾就带着锡纸接着烤了。烤制过程中能听到里面噼里啪啦响。还有滴下来的汤汁会被烤焦糊掉而冒烟，需要及时处理，或者看到烤焦冒烟可以往烤盘里面加点水。还是两百度四十分钟（温度与时间视自家烤箱脾气而定）

烤好的样子

切开后的样子。如果把锡纸拿掉烤效果会更好些。

脆皮五花肉，味道杠杠滴～！